Ce jambon cuit à l' ananas est fait avec un jambon pique-nique, ce qui n'est pas un vrai jambon. Le pique-nique est coupé de la jambe avant ou de l'épaule au lieu de l'arrière de l'animal. L'épaule est traitée comme un vrai jambon, elle a donc un goût de jambon. Un jambon à tige est plus facile à tailler, mais un pique-nique est plus économique.
L'ananas et le miel aident à parfumer le glaçage pour ce délicieux jambon d'épaule fumé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 épaule pique-nique fumée (entièrement cuite, environ 5 à 7 livres)
- 1 (15 onces) peut couper les tranches d'ananas (en jus)
- 1/4 tasse
- sucre brun (emballé, léger ou foncé)
- 1/4 tasse de miel
- 1 (10 onces) pot de cerises au marasquin
- Facultatif: gousses entières
Comment le faire
- Retirer la peau du jambon; placer sur une grille dans un plat allant au four, côté gras vers le haut.
- Couvrir légèrement avec une feuille d'aluminium; cuire au four à 325 F pendant environ 30 minutes la livre, ou à 140 F sur le thermomètre à viande.
- Placez un tamis ou une passoire sur un bol et égoutter l'ananas. Mesurez 1/4 tasse de jus d'ananas dans une casserole; ajouter le sucre brun et le miel, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant de temps en temps.
- Retirer la feuille de jambon; marquer la graisse dans un motif de diamant.
- Badigeonner le jambon avec le mélange de glaçage ananas-miel. Disposer les tranches d'ananas et les cerises dans un motif sur le dessus du jambon, en les fixant avec des cure-dents.
- Enfiler des clous de girofle, si désiré, et badigeonner à nouveau avec le mélange ananas-miel.
- Cuire, à découvert, 30 minutes de plus à 325 ° F, en badigeonnant avec le mélange ananas-miel.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |