La plupart des gens n'ont pas besoin de beaucoup de convaincre de choisir des pommes de terre comme plat d'accompagnement à un repas et la plupart des cuisines ont au moins quelques recettes de pommes de terre. Batata Harra est un plat libanais qui se traduit littéralement par des pommes de terre épicées. La recette peut varier avec l'ajout d'autres légumes, mais comprend généralement l'ail, le piment et la coriandre / coriandre .
Les pommes de terre sont généralement frites, mais en les faisant bouillir ou en les faisant cuire à la vapeur, elles donnent une texture plus agréable avec un intérieur crémeux et croustillant à l'extérieur. L'épice provient de la pâte de piment et vous pouvez le contrôler en fonction de votre tolérance à la chaleur. Une cuillère à soupe de la pâte donne un coup doux à moyen ainsi que d'ajouter beaucoup de bon goût. Si vous êtes de ceux qui n'aiment pas la coriandre fraîche, essayez d'utiliser de la coriandre séchée et / ou du persil frais, mais ne sautez pas les herbes. Ils sont nécessaires pour éclaircir le plat et égayer la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb. Bébé nouvelles pommes de terre (soit rouge ou jaune)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de chili (ou au goût)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Sel au goût
Comment le faire
Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous utilisez les petites pommes de terre, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Ou vous pouvez choisir de les éplucher après qu'ils ont cuit et refroidi que la peau se détachera plus facile alors. Égoutter les pommes de terre et les couper en deux ou en quartiers selon leur taille.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail émincé dans une casserole en fonte et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement translucide.
Ne laissez pas l'ail brûler ou il deviendra amer.
Ajouter les pommes de terre cuites dans la poêle et remuer pour les enrober d'huile d'olive et d'ail. Faites sauter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de piment et continuer à faire sauter pendant 15 minutes supplémentaires. Incorporer la coriandre et assaisonner avec du sel supplémentaire, si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 205 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |