Vous pouvez remplacer le vin rouge dans cette recette de marmelade d' oignon rouge avec du jus de canneberge ou de grenade . Réduisez simplement le sucre de moitié. Ce condiment est parfait pour accompagner des viandes grillées, des hamburgers ou un crostini en apéritif.
Cette confiture salée est de plus en plus utilisée par les chefs Mo-Po (cuisine polonaise moderne) et d'autres cuisiniers d'Europe de l'Est.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons (rouges, émincés)
- 1/2 tasse de sucre (1/4 tasse si vous utilisez du jus au lieu du vin)
- 1/4 tasse de vinaigre (vin rouge ou balsamique)
- 1/2 tasse de vin (jus rouge ou de canneberge ou jus de grenade)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides, environ 10-15 minutes.
- Incorporer le sucre et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter soigneusement le vinaigre et le vin (ou le jus). Augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons soient caramélisés et complètement tendres, en remuant fréquemment. Cela prendra de 30 à 60 minutes. Observez attentivement les oignons afin qu'ils ne brûlent pas.
- Servir chaud ou frais et conserver au réfrigérateur. Réchauffer si nécessaire.