Recette de levure et de pain au levain de flocons de pommes de terre

Les flocons de pommes de terre constituent une entrée facile pour le pain au levain. C'est une variante de l' amorce de pain d' amitié pour le pain.

Avec attention, vous pouvez garder ce démarreur pendant très longtemps. Il continuera de récolter de la levure sauvage dans l'air et de s'améliorer.

Comme avec la plupart des pains à la levure, vous devrez planifier à l'avance pour la hausse du temps lorsque vous utilisez le démarreur pour faire du pain.

Ce dont vous aurez besoin

• Entrée:
• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de sucre
• 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) sec
• Levure
• 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre instantanées
• Starter Feeder:
• 1 tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre instantanés
• Pour faire du pain:
• 1 tasse de démarreur (voir les notes ci-dessous)
• 6 tasses de farine à pain
• 1 cuillère à soupe
• sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'huile
• 1 1/4 tasse d'eau chaude

Comment le faire

Faites le Starter

1. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse d'eau tiède, 1/2 tasse de sucre, la levure et 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre. Laisser fermenter sur le comptoir pendant deux jours.
2. Puis nourrir avec le chargeur de démarrage (ci-dessous). Si vous obtenez un démarreur de quelqu'un d'autre, vous pouvez omettre cette étape.

Faire le chargeur de démarrage

1. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse d'eau tiède, 1/2 tasse de sucre et 3 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre. Ajouter au starter en mélangeant bien.

1. Laisser reposer sur le comptoir 8 heures. Réfrigérer de 3 à 5 jours, puis faire du pain.

Nourrir le Starter

1. Après avoir utilisé 1 tasse du démarreur pour le pain (voir ci-dessous), jetez tous sauf 1 tasse du reste du démarreur et réfrigérez.
2. Lorsque vous êtes prêt à faire plus de pain, ou tous les 3 à 5 jours, ajoutez de nouveau le mélange de départ. Bien remuer et laisser au comptoir toute la nuit ou toute la journée (environ 12 heures), puis réfrigérer.

Faire du pain

1. Dans un grand bol ou dans un bol à mélanger, ajouter 1 tasse d'entrée, la farine à pain, le sel, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse d'huile et 1 1/4 tasse d'eau tiède. Bien mélanger. En utilisant un crochet pétrisseur ou à la main, pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
2. Mettez la pâte dans un bol graissé. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant la nuit ou toute la journée (environ 12 heures).
3. Punch vers le bas. Pétrir sur une surface farinée pour éliminer les bulles d'air.
4. Vaporiser 3 moules à pain avec un aérosol de cuisson et répartir la pâte également entre les 3 moules (en formant une forme de pain). Laisser lever 6 à 8 heures, couvert sans serrer.
5. Faire cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes. Retirer du four et des casseroles et laisser refroidir complètement sur une grille.

Variation de pain

• Après la première levée, abaissez la pâte et roulez-la dans un rectangle de 1/2-inch. Répartir avec le sucre et la cannelle des confiseurs, saupoudrer de noix et de raisins secs et rouler jusqu'à la confection de gelée.
• Répartir dans 3 bûches et les placer dans 3 moules à pain graissés ou les couper en roulettes pour faire des roulés à la cannelle. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever à nouveau avant la cuisson.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1060
Graisse totale	14 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	4,927 mg
Les glucides	232 g
Fibre alimentaire	12 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)