Cette tarte au fromage et au citron est cuite dans une tarte. Le robot culinaire est le meilleur (et le plus facile!) Pour mélanger le remplissage de cette tarte, mais n'hésitez pas à utiliser un mélangeur électrique.
Si vous utilisez un batteur électrique, battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, puis battre dans le reste des ingrédients.
Utilisez une recette de pâte à tarte maison ou utilisez une croûte congelée. C'est facultatif, mais une croûte de tarte partiellement cuite permettra d'éviter une croûte de fond détrempée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 coquille de tarte, 9 pouces (décongeler, si congelé)
- Remplissage:
- 2 paquets (8 onces chacun)
- fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de crème sure
- 3 citrons, zestés et pressés pour 1/2 tasse de jus
- Sel Dash
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour la crème fouettée:
- 1 tasse
- crème fouettée épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre à glacer
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: zeste de citron pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer le four à 425 F (220 C / Gas 7) si partiellement cuire la croûte. Sinon, préchauffez le four à 325 F (160 C / Gas 3).
Pour cuire partiellement la croûte (facultatif)
- Tapisser la coque de tarte préparée avec du papier d'aluminium et le placer sur une plaque à pâtisserie. Remplissez la coquille de tarte doublée de papier d'aluminium aux deux tiers environ avec des poids à tarte ou des haricots secs.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à montrer la couleur. Retirez délicatement les poids de feuille et de tarte. Remettre la coquille dans le four et cuire 3 minutes de plus. Si la croûte éclate, appuyez doucement dessus. Ne piquez pas la croûte. Retirer la plaque de cuisson et la croûte sur une grille et baisser le four à 325 F (160 C / Gaz 3).
Préparer le remplissage
- Mettez le fromage à la crème, le sucre granulé, la crème sure, le jus et le zeste de citron, le sel et l'extrait de vanille dans le robot culinaire. Traiter pendant plusieurs secondes jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Verser le remplissage de citron dans la croûte à tarte. Transférer la tarte au four (plaque à pâtisserie et tout) et cuire au four de 45 à 55 minutes. Il y aura encore quelques tremblements au centre et le haut sera légèrement bruni. Vérifiez la tarte après 30 minutes. Si nécessaire, placez un cache-pâté ou un anneau en aluminium sur le bord de la croûte pour éviter un brunissement excessif.
- Retirer la tarte sur une grille et laisser refroidir pendant 2 heures; couvrir et réfrigérer.
Préparer la crème fouettée
- Dans un bol profond avec un batteur électrique, battre la crème à vitesse faible à moyenne-basse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Augmenter la vitesse à mi-hauteur et battre jusqu'à ce qu'elle forme des pics très mous. Tamiser le sucre des confiseurs sur la crème et ajouter la vanille. Continuez à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Ne pas trop battre.
- Servir la tarte tranchée sur des assiettes à dessert avec de la crème fouettée. Saupoudrer chaque portion avec un peu de zeste de citron, si désiré.
- Conserver les restes dans le réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. La tarte ou les tranches individuelles peuvent être emballées et congelées jusqu'à 6 mois.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 380 |
Graisse totale | 24 g |
Gras saturé | 14 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 66 mg |
Sodium | 210 mg |
Les glucides | 39 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 5 g |