C'est une excellente façon de prendre un jambon cuit ordinaire et le transformer en quelque chose de spectaculaire en appliquant un frottement doux et épicé et en plaçant le jambon dans un fumeur . Laissez-le fumer pendant longtemps et il aura bon goût.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 jambon de 6 livres (2,7 kilogrammes) prêt à manger
- 1 tasse (240 millilitres) de jus d'ananas
- 3/4 tasse (180 millilitres) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (120 millilitres) de miel
- 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de poivre noir
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de paprika
- 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de sucre
- 2 cuillères à café (10 millilitres) de sel
- 2 cuillères à café (10 millilitres) de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à thé (2,5 millilitres) de Cayenne
- 1/2 cuillère à thé (2,5 millilitres) moulu
- clous de girofle
Comment le faire
- La nuit avant de fumer, mélangez le poivre, le paprika, le sucre, le sel, 1 cuillère à café de moutarde sèche et le poivre de Cayenne. Frotter sur la surface du jambon, envelopper dans une feuille et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
- Le matin, retirez le jambon du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 1 heure. Enlever la feuille. En attendant, préparez le fumeur. Vous fumerez à environ 210 degrés F / 100 degrés C pendant 6 heures.
- Mélanger le bouillon de poulet, 3/4 tasse (180 millilitres) de jus d'ananas, l'huile végétale, 1/2 c. À thé (2,5 millilitres) de moutarde sèche et les clous de girofle . Réchauffer à feu moyen jusqu'à homogénéité complète.
- Déposer le jambon dans le fumoir et arroser de sauce une fois par heure. Pendant que le jambon fume, préparer le glaçage en mélangeant le miel, 1/4 tasse (60 millilitres) sur le jus d'ananas, 1/2 c. À thé (2,5 millilitres) de moutarde sèche et une pincée de clous de girofle moulu. Badigeonner généreusement de glaçage à quelques reprises pendant la dernière heure de fumer.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 434 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 147 mg |
Sodium | 3,034 mg |
Les glucides | 20 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 41 g |