Cette recette de gâteau éponge de noix de hongrois peut être la base pour de nombreux desserts élégants, y compris somloi galuska ou une bagatelle.
Utilisez une main légère pour tamiser la farine afin de ne pas dégonfler la pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros oeufs (à température ambiante)
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de farine à gâteau
- 1/3 tasse de noix (moulues, non hachées)
- Pincée de sel
Comment le faire
- Placer la grille au milieu du four et chauffer à 350 degrés. Beurrer légèrement un moule de 13 x 9 pouces et garnir de parchemin.
- Mélanger les œufs et le sucre dans un bol en acier inoxydable ou dans un bol à mélanger. Placer au-dessus (pas dans) une casserole d'eau frémissante à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que les œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous, environ 1 minute.
- En utilisant le fouet d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique portatif à haute vitesse, battre jusqu'à ce que le mélange oeuf-sucre ait triplé en volume, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, combiner la farine, les noix moulues et le sel. En deux ajouts, tamiser le mélange farine-noix-sel sur le mélange oeuf-sucre, en le repliant soigneusement pour ne pas dégonfler la pâte.
- Répartir la pâte uniformément dans la poêle préparée et cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le centre ressorte en appuyant légèrement. Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle 3 minutes.
- Passer un couteau autour du bord de la génoise pour le desserrer. Puis couvrir la casserole avec une feuille de papier parchemin et une autre plaque à pâtisserie et inverser le gâteau éponge. Soulevez le moule de 13 x 9 pouces et retirez délicatement le papier parchemin. Laisser refroidir complètement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |