La ricotta dans cette recette de gâteau de café de myrtille de ricotta n'affecte pas la saveur des gâteaux de café, elle donne juste au gâteau une texture incroyablement humide et dense. C'est l'accompagnement parfait pour un petit déjeuner copieux ou un thé de l'après-midi et est incroyablement facile à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher
- 3/4 tasse de beurre non salé
- 1 1/3 tasse de sucre brun
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de lait
- 1 à 2 tasses de bleuets (frais ou congelés)
- Pour le Streusel Topping:
- 2/3 tasse
- cassonade
- 1/4 tasse de farine
- 1/2 tasse d'avoine roulée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 bâton de beurre
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le soda, et le sel. Mettre de côté.
- Dans un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, 5-8 minutes.
- Combiner les oeufs, la vanille, la ricotta et le lait. Ajouter lentement au beurre et au sucre, en mélangeant après chaque addition.
- Mélangez lentement les ingrédients secs.
- Incorporer les myrtilles en mélangeant seulement jusqu'à incorporation.
- La pâte sera très épaisse. Scrap dans un plat allant au four légèrement graissé. Un moule 8x8 donnera un gâteau de café haut et épais (et prendra plus de temps à cuire). Les plus grandes casseroles donneront un gâteau plus mince.
- Pour la garniture streusel, mélanger la cassonade, la farine, l'avoine et la cannelle dans un bol moyen. Ajouter le beurre, en utilisant vos doigts ou une fourchette pour le diviser en morceaux de la taille d'un pois. Saupoudrer uniformément le streusel sur le dessus de la pâte.
- Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un couteau coincé dans le gâteau en ressorte propre.
Ricotta
La ricotta de haute qualité est lisse, riche, crémeuse et a la saveur de la crème douce. Traditionnellement, les fromagers fabriquaient de la ricotta fraîche en chauffant du lactosérum (le liquide qui reste après la formation de caillé pendant le processus de fabrication du fromage) jusqu'à ce qu'il épaississe en caillé mou et moelleux. Certains fromagers fabriquent encore de la ricotta à partir de lactosérum et d'autres le font à partir de lait entier. Vous pouvez faire votre propre ricotta à la maison en utilisant une recette rapide et facile.
Plus rarement, vous pouvez voir la ricotta salata et la ricotta infornata au magasin. Ricotta infornata est assez ferme pour être coupé en quartiers et a une texture douce et friable. Il a une fine croûte brune d'être cuit dans le four. Bien que la texture soit différente, la saveur est très similaire à la ricotta fraîche. Ricotta salata est de la ricotta fraîche qui a été salée et pressée dans une meule de fromage qui a vieilli pendant plusieurs mois. Ricotta salata est friable et a une saveur douce et salée.