Ce chutney est un autre excellent moyen d'utiliser des tomates vertes. Le chutney est fabuleux avec du poulet ou du porc, ou le servir avec n'importe quelle viande grillée.
Chutney est bon sur les sandwiches comme une propagation et une petite quantité peut égayer une salade de poulet ou de thon. Ou des œufs farcis avec un peu de chutney.
Voir également
Chow Chow - Relish aux tomates vertes
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres de tomates vertes fermes (environ 6 tasses coupées en dés)
- 1 tasse de raisins secs dorés
- 1 tasse d'oignon (haché)
- Facultatif: 1 poivron rouge doux (ou quelques petits poivrons rouges doux ou chauds, tranchés ou hachés)
- 1 1/2 tasse de sucre brun clair (bien emballé)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'épices de décapage mélangées
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de gingembre confit haché
Comment le faire
Coupez les extrémités de la tige et de la fleur des tomates et coupez en dés de 3/4-inch (vous devriez avoir environ 6 tasses). Combiner tous les ingrédients dans une bouilloire lourde; porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que réduit et épaissi.
Déposer le chutney dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace libre de 1/4-inch; essuyez jantes jar. Couvrir immédiatement avec des couvercles métalliques et visser des bandes. Serrer, mais ne pas trop serrer les bandes.
Traiter pendant 15 minutes dans une marmite à bain d'eau bouillante, ou 20 minutes pour des altitudes de 1001 à 6 000 pieds. Plus de 6000 pieds, processus pendant 25 minutes.
Voir aussi Préparation des bocaux et de l'eau bouillante
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |