Ces côtelettes de porc farcies sont remplies d'un savoureux mélange de chapelure et de légumes hachés. Les côtelettes de porc farcies et désossées sont cuites lentement à la perfection avec des pommes de terre et un mélange plus farce.
Les côtelettes de porc désossées sont papillonnées, éclaircies, puis farcies avec le mélange de farce bien assaisonné. Ceci est un repas complet dans un pot, idéal pour n'importe quel jour de la semaine, et la mijoteuse le rend facile.
Ajouter une salade ou des légumes cuits à la vapeur et des biscuits pour un repas quotidien complet et satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de centre, désossées, de 3/4 à 1 po d'épaisseur
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre, plus quelques cuillères à café pour les pommes de terre
- 1/3 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse de carotte hachée
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 tasses de chapelure molle
- 1/4 tasse de pacanes hachées, facultatif
- 1/2 c. À thé de sauge frottée
- 1 cuillère à café de flocons de persil séché ou 1 cuillère à soupe de produit frais haché
- 1/2 à 1 cuillère à café de thym séché
- 1 oeuf, battu
- 4 à 6 pommes de terre moyennes, coupées en deux ou en quartiers
Comment le faire
- Pour papillon, couper chaque côtelette de porc horizontalement à travers le centre, mais pas tout à fait de l'autre côté, à papillon. Ouvrez les côtelettes et aplatissez.
- Mettez un carré de pellicule de plastique sur une côtelette de porc ouverte. Avec le côté plat d'un attendrisseur de viande ou un outil similaire, piler doucement les côtelettes pour éclaircir. Vous voulez que la côtelette soit assez mince pour rouler autour de la farce. Répétez avec les côtelettes de porc restantes
- Assaisonnez les morceaux de porc aplati avec du sel et du poivre et réservez.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le céleri, les carottes et l'oignon dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Verser le mélange de légumes dans un bol à mélanger moyen et ajouter la chapelure, les pacanes hachées, la sauge, le persil et le thym. Ajouter et ajouter du sel et du poivre, au besoin. Ajouter l'oeuf battu et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés.
- Pat quelques cuillères à soupe du mélange de farce sur chaque côtelette; rouler et sécuriser avec un cure-dent.
- Placez les pommes de terre coupées dans la mijoteuse ou la mijoteuse et parsemez de 2 ou 3 cuillères à café de beurre. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
- Placez les rouleaux de porc farcis sur les pommes de terre dans la mijoteuse. Saupoudrer du reste du mélange de farce.
- Couvrir et faire cuire les côtelettes de porc farcies et les pommes de terre à feu doux pendant 7 à 9 heures ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien cuites et que les pommes de terre soient tendres.
Conseils d'experts
Ajouter les morceaux de carotte, les oignons, ou d'autres légumes-racines à la mijoteuse avec les pommes de terre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 460 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 537 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 20 g |