Cette simple recette de compote de pommes est tellement plus savoureuse que les produits en bouteille au magasin, et vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour la conserver en toute sécurité.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,36 kg de pommes
- 1/2 tasse / 118 ml de jus de pomme (ou de l'eau)
- 2 cuillères à soupe / 35 ml de jus de citron (frais)
- En option: 1 bâton de cannelle
- En option: 2 cuillères à soupe / 35 ml de miel (ou 1 1/2 cuillères à soupe / 21 g de sucre)
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de muscade (moulu)
Comment le faire
- Laver et cuire les pommes. Couper en tranches ou en morceaux pas plus épais que 1 pouce d'épaisseur. Si vous avez un robot culinaire ou un moulin à nourriture à utiliser après la cuisson des pommes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Si vous écrasez la compote à la main (avec un pilon à pommes de terre), il vaut mieux prendre le temps d'éplucher les pommes.
- Mettez les morceaux de pommes préparés dans un grand pot non réactif (pas de fonte d'aluminium ou non émaillée) et mélangez-les avec le sucre et les épices, si vous utilisez.
- Si vous utilisez du miel plutôt que du sucre, au lieu de le mélanger avec les pommes, dissolvez-le dans l'eau séparément.
- Mélanger l'eau et le jus de citron. Mélanger au miel, si nécessaire. Verser le mélange liquide sur les pommes.
- Faites cuire la compote de pommes à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Retirez le bâton de cannelle, si vous utilisez. À ce stade, vous pouvez soit écraser la compote de pommes avec un pilon à pommes de terre (ou le fond d'une bouteille de vin), le passer dans un moulin à aliments, ou le réduire en purée dans un robot culinaire.
La compote de pomme est facile à conserver pour un usage futur. Il se fige bien, et il peut aussi bien contenir.
Pour can compote de pommes:
- Remplissez des pots de pinte ou demi-pinte propre (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette) laissant 1/2-inch de l'espace de tête entre le haut de la nourriture et les bords des bocaux. Utilisez un couteau à beurre ou une petite cuillère pour libérer les bulles d'air.
- Essuyez les bords des bocaux avec un papier humidifié ou une serviette en tissu propre (tout aliment coincé sur les jantes pourrait empêcher une bonne étanchéité). Fixer les couvercles de conserve. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes. Ajustez pour votre altitude si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 1 g |