Soupe aigre-douce chinoise est un repas léger ou un accompagnement qui peut être apprécié à tout moment de la journée.
Cette recette combine des champignons, des pousses de bambou, des châtaignes d'eau, de la sauce soja, de la sauce piquante, du vinaigre, de l'ail, des oignons verts et de l'huile de chili, pour un authentique plat végétalien et végétalien (ou n'importe qui d'autre). C'est chaud, nourrissant et tellement délicieux. Faire un lot la prochaine fois que vous avez besoin de se réchauffer avec quelque chose de chaud par une journée froide.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de champignons, tranchés (champignons d'oreille de bois chinois ou shiitake sont les meilleurs)
- 1 petite pousse de bambou
- 1 petite boîte de châtaignes d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser
- tamari pour le garder sans gluten si nécessaire)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse d'oignons verts (oignons verts), tranchés
- 2 cuillères à soupe d'huile de piment
Comment le faire
- Dans une grande casserole, faire mijoter le bouillon de légumes et ajouter les champignons, les pousses de bambou, les châtaignes d'eau, la sauce soja, la sauce piquante, le vinaigre et l'ail. Laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.
- Ajouter les oignons verts dans le pot et laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus.
- Incorporer l'huile de piment.
- Ajouter de la sauce soja, de la sauce piquante ou du vinaigre au goût.
Remarques
- Tous les champignons feront dans cette recette, mais comme indiqué, les champignons d'oreille en bois chinois ou shiitake fonctionnent le mieux. Alors que les champignons shiitake sont facilement disponibles frais dans presque n'importe quelle épicerie, les champignons d'oreille en bois chinois peuvent prendre un peu plus d'efforts pour se procurer. Aussi appelé champignon champignon auricularia noir, ces champignons peuvent être achetés séchés auprès de nombreux détaillants en ligne, tels que Amazon. Assurez-vous de donner aux champignons le temps de tremper si vous allez les acheter séchés.
- La soupe chaude et aigre est un peu légère, alors n'hésitez pas à ajouter du tofu frit ou du seitan pour une poussée de protéines.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 172 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |