Fleurs confites sont de belles fleurs comestibles qui sont recouvertes d'une fine couche de blanc d'oeuf et de sucre pour les préserver. Les fleurs confites ou cristallisées ajoutent une délicate saveur florale et une belle apparence à tout dessert.
Une note au sujet des ingrédients: les fleurs organiques comestibles peuvent être trouvées emballées dans la section d'herbe de beaucoup de magasins d'épicerie. Vous pouvez également les chercher en saison sur les marchés fermiers locaux, ou cultiver les vôtres. Assurez-vous simplement que la variété de fleurs est comestible et qu'aucun pesticide n'est utilisé! Les blancs d'oeufs sont nécessaires à cette recette, donc si la consommation d'œufs crus est une préoccupation, utilisez un blanc d'oeuf pasteurisé. Enfin, si vous n'avez pas de sucre extrafin , vous pouvez facilement créer le vôtre en suivant ces instructions .
Soyez sûr de vérifier le tutoriel photo avec des photos étape par étape montrant comment faire des fleurs confites!
Ce dont vous aurez besoin
- 1-2 tasses de fleurs bio comestibles
- 1 blanc d'oeuf (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 tasse
- sucre très fin
Comment le faire
1. Ajouter l'eau au blanc d'œuf et fouetter délicatement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à l'apparition de quelques bulles.
2. En travaillant avec une fleur à la fois, trempez le pinceau dans le blanc d'œuf battu et peignez délicatement tous les pétales sur le devant de la fleur. Retournez la fleur et peignez le dos des pétales. Il est important que toutes les surfaces soient couvertes afin que les fleurs soient bien conservées.
3. Tenez la fleur sur le bol de sucre extrafin et saupoudrez le dessus d'une fine couche de sucre uniforme. Retourner la fleur et saupoudrer le fond de sucre.
4. S'il y a de grosses touffes de sucre partout, enlevez-les délicatement pour ne laisser qu'une fine couche de sucre sur la fleur.
5. Placez la fleur sur une grille de séchage pour sécher complètement. Lissez les pétales et arrangez-les comme vous le souhaitez. Une fois qu'il est sec, il ne peut plus être déplacé, alors prenez le temps de le faire paraître à son meilleur. Répétez le processus de brossage des fleurs avec du blanc d'œuf, les recouvrant de sucre, et les disposer sur le séchoir jusqu'à ce que toutes les fleurs ont été confites.
6. Laissez les fleurs reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Selon l'humidité de votre maison, cela peut prendre de 4 à 24 heures ou plus. Quand ils sont finis, les pétales seront raides.
7. Conservez soigneusement vos fleurs confites dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum. Ils sont très délicats, alors rangez-les entre des couches de papier ciré et soyez très doux lorsque vous les manipulez. Ils vont absorber l'humidité de l'air, il est donc préférable de ne pas les stocker dans le réfrigérateur, et évitez de les placer sur des desserts humides jusqu'au dernier moment possible.