Recette de Houmous au citron et au basilic

Le houmous est l'un de mes collations sans gluten préférées. Mon mari et moi avons deux ou trois contenants dans notre réfrigérateur à un moment donné. Bien qu'il soit délicieux, ramassé avec des légumes frais coupés en tranches ou des craquelins sans gluten, le houmous est également savoureux sur le dessus des salades et badigeonné de sandwiches à la place de la mayonnaise / moutarde. Polyvalent, sain, naturellement sans gluten ... et si facile à fabriquer à la maison.

Faire du houmous à partir de zéro est simple et facile. Les pois chiches, tahini (pâte de sésame) et l'ail sont pulsés avec un robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent. De l'eau ou de l'aquafaba («jus» réservé à partir de la boîte de pois chiches) est ajouté lentement au robot culinaire en cours d'exécution jusqu'à ce que le houmous soit soyeux et atteigne la consistance désirée. Assaisonner avec du sel et du poivre et arroser d'huile d'olive en guise de garniture finale.

Cette recette de base de houmous est comme une toile vierge. Mélanger d'autres herbes, légumes et assaisonnements pour parfumer le houmous de façon délicieuse et créative.

Le jus de citron et le basilic frais sont mes ingrédients préférés pour ajouter au houmous fait maison. Lumineux, savoureux et qui rappelle l'été. Avant de servir, je verser de l'huile d'olive sur le houmous. Si je les ai en main, je saupoudre des noix de pin grillées et du basilic fraîchement haché sur le dessus aussi.

Pour un houmous super soyeux, je prends dix minutes et enlève les peaux de chaque pois chiche. Cela semble une tâche fastidieuse, mais ça passe vite, surtout si vous avez des mains supplémentaires pour vous aider (impliquez les enfants!) La texture du houmous est tellement plus lisse sans les peaux rêveuses et soyeuses. Ce n'est certainement pas une étape nécessaire, mais si vous n'avez jamais fait de houmous sans les peaux auparavant, faites un essai et voyez lequel vous préférez!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez les pois chiches, le tahini, le basilic, le jus de citron et l'ail dans un bol de robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement et qu'ils se rejoignent.
  2. Avec le robot culinaire en marche, ajouter lentement la cuillère à soupe d'huile d'olive suivie par le jus de pois chiche réservé jusqu'à ce que le hoummos atteigne la consistance désirée. (Vous n'avez pas à utiliser tout le jus réservé, je n'en ai utilisé que la moitié).
  3. Assaisonner le houmous de sel et de poivre, au goût. Pulse à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  1. Scoop hummus dans un bol séparé ou un plateau de service. Garnir avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive. Servir immédiatement ou réfrigérer avant de servir.

Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 294
Graisse totale 9 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 176 mg
Les glucides 43 g
Fibre alimentaire 11 g
Protéine 14 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)