Ayez l'aneth frais à portée de main quand vous en avez le plus besoin
L'aneth est une herbe fabuleuse à avoir dans le jardin. C'est utile pour les conserves au vinaigre et c'est un excellent ajout à de nombreux repas faits maison . Le seul problème est qu'il se fane rapidement après la récolte. Ne vous inquiétez pas, la saveur de votre aneth reste la même et vous pouvez prolonger son utilité et la garder fraîche pendant quelques mois.
La clé pour garder l'aneth aussi frais que possible repose en fait sur le séchage plutôt que de congeler l'herbe.
Cela semble étrange, mais c'est vraiment le meilleur moyen de préserver cette herbe délicate.
Comment congeler l'aneth frais pour le stockage
Avant de commencer à stocker votre récolte d'aneth, séparez-les suffisamment pour une utilisation immédiate et placez les tiges dans un pot rempli d'eau comme vous le feriez pour couper des fleurs. C'est un moyen facile de conserver de nombreuses herbes fraîches pendant une semaine.
Lorsque vous avez sélectionné l'aneth que vous souhaitez conserver, suivez cette méthode pour vous assurer qu'il reste aussi frais et savoureux que possible. L'herbe congelée restera utilisable pendant l'hiver. Selon la fréquence d'utilisation, il peut même durer jusqu'à ce que vos plantes d'aneth recommencent à pousser au printemps.
Rappelez-vous que si vous avez l'intention d'utiliser l'aneth dans des conserves, il est préférable d'utiliser à la fois les tiges feuillues et les capitules. Cela maximisera l'impact de la saveur de vos herbes.
- Choisissez l'aneth à sa fraîcheur maximale. Comme pour la plupart des plantes, il est préférable de récolter plus tard dans la matinée après l'évaporation de la rosée, car les plantes sont plus savoureuses.
- Rincer les frondes d'aneth et les capitules avec de l'eau pour enlever la poussière et les insectes. Secouez les herbes doucement pour enlever la majeure partie de l'humidité.
- Séchez soigneusement l'aneth en le laissant reposer à l'envers pour obtenir la meilleure forme. Vous pouvez également l'étendre sur un matériau absorbant tel qu'un torchon ou des couches de papier absorbant. Ne laissez pas l'aneth devenir croustillant, vous voulez simplement qu'il perde la majeure partie de son humidité
- Placer l'aneth lavé et séché dans un récipient hermétique comme un seau et sceller hermétiquement. Si votre récipient permet à l'herbe de s'asseoir, vous continuerez à garder cette forme attrayante dans le congélateur.
- Placez le récipient dans la partie la plus froide de votre congélateur jusqu'à ce que nécessaire.
Vous pouvez également sécher l'aneth
Si vous n'avez pas de place dans le congélateur pour un récipient plein d'aneth, vous pouvez également le conserver comme herbe séchée et moulue. Ceci est un moyen pratique d'ajouter l'herbe à une variété de plats et il est similaire à la façon dont vous pouvez sécher et conserver d'autres herbes culinaires comme le basilic et l' origan .
Si vous avez une grande récolte d'aneth, vous pouvez envisager de congeler et de sécher l'herbe pour vous donner des options lors de la cuisson.
Pour sécher l'aneth, laissez-le simplement accrocher à l'envers dans des paquets pour environ 1-2 semaines. Lorsque l'herbe devient croustillante et s'effrite avec une pincée, il est prêt pour le stockage. Travailler sur un grand bol, émietter les feuilles de la tige et dans le bol.
- Cela devrait être une tâche rapide et si l'aneth est assez sec, vous devriez être en mesure d'obtenir du terrain très bien avec seulement vos mains.
- Une fois qu'il est moulu à votre goût, placez l'aneth sec dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.
Comme avec la plupart des herbes séchées, l'aneth restera savoureux pendant environ un an.
Comme l'aneth commence à repousser dans votre jardin, jetez tout aneth sec inutilisé et optez pour frais pendant la saison de croissance. Venez tomber, il suffit de le récolter à nouveau.