Recette végétalienne pour les bonbons pralinés américains classiques

Ici, aux États-Unis, il semble y avoir un débat sur les ingrédients de base et la texture de la praline. Ne sachant pas à quoi ressemble une praline du sud des États-Unis, je ne peux pas voter pour la meilleure praline. Je ne peux pas non plus vous conseiller sur la façon de le prononcer ... (praw-leen ou pray-leen?). Mais je vais fournir une version délicieuse, et laissez-vous régler le reste. Je pense que ces pralines sont fantastiques, qu'elles soient authentiques ou non.

Ces pralines vous emmèneront avec douceur. Ils sont crémeux et se dissolvent sur la morsure, avec une touche de texture granuleuse sucrée pour les finir.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Préparation

  1. Faire griller les noix de pécan (cette étape est facultative) dans un four préchauffé à 375 degrés pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remplissent votre cuisine avec une irrésistible odeur de noix de pécan grillé.
  2. Préparez une plaque à biscuits en la graissant légèrement avec de la margarine ou en tapotant avec du papier ciré ou un tapis de silicone. Mettre de côté. En outre, prenez une grande cuillère, ou 1/4 tasse tasse à mesurer pour laisser tomber le mélange de praline sur la surface lorsque vous êtes prêt. Préparez votre thermomètre à sucrerie, mais ne le fixez pas encore à la poêle.

Cuisine

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de 2 ou 3 quarts assez lourde.
  2. Une fois que le sucre est complètement dissous, utilisez votre cuillère et récupérez les particules de sucre restantes sur le côté de la casserole et remettez-les dans le mélange dissous. Rincez votre cuillère pour enlever également tous les cristaux de sucre épars d'entrer dans votre mélange.
  3. Ensuite, clip sur votre thermomètre à bonbons. Cuire à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange atteigne 235 degrés sur votre thermomètre à bonbons. En outre, vous pouvez laisser tomber un peu dans l'eau super-froide et il devrait former une boule molle flexible.
  4. Retirer le mélange de la cuisinière immédiatement après avoir atteint la température appropriée. Il sera de couleur ambrée et liquide à ce stade. Remuez vigoureusement pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mat (perd son lustre) et commence à se séparer du pot. Je remue toujours tout en tenant le pot en l'air tout en se déplaçant légèrement pour incorporer la température plus froide de l'air dans le mélange de sucre.
  5. Ce sera assez épais à ce stade, et aura certainement allégé en couleur. Laisser tomber rapidement par cuillerées sur une surface légèrement graissée ou un tapis de cuisson en silicone.
  6. Laisser refroidir jusqu'à dur et profiter!
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 169
Graisse totale 11 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 41 mg
Les glucides 19 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)