Nouilles de style de Singapour (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) est un plat très populaire dans les plats à emporter et les restaurants chinois au Royaume-Uni. Certains restaurants aiment utiliser Char Siu Pork comme l'un des principaux ingrédients pour faire ce plat, mais pour ma recette, je vais utiliser la poitrine de poulet car c'est un ingrédient que presque tout le monde peut acheter. Si vous n'êtes pas un fan de poulet, vous pouvez le remplacer par du porc, mais ma méthode non cari préférée est d'utiliser du poulet rôti ou de la dinde râpée.
Même si ce plat est appelé "nouilles à la Singapour" ce plat n'est pas réellement de Singapour. Apparemment, il provient de Hong Kong et est donc très populaire dans les restaurants de style cantonais. Personnellement, je pense que les Chinois ont nommé ce plat «nouilles à la Singapour» parce qu'ils se sont inspirés des nouilles Laksa de Singapour. Je peux me tromper mais c'est comme ça que je pense.
La saveur du plat est assez forte car les nouilles de riz dans ce plat sont marinées dans du curcuma moulu et de la poudre de cari. Vous pouvez utiliser différents types de poudres de curry en fonction de vos préférences personnelles.
Un conseil pour la cuisson des nouilles de riz à la maison. Ne jamais acheter un supermarché déjà ramollir les nouilles de riz. Ces nouilles de riz pré-ramollies sont tout simplement trop molles pour faire sauter. Essayez d'acheter des nouilles de riz sèches si vous le pouvez et placez-les dans un grand bol et faites tremper pendant 10-15 minutes. La température de l'eau devrait être un peu plus chaude que celle de votre bain. C'est comment ramollir les nouilles de riz à la maison. Ce n'est pas très difficile ou trop long et vous pouvez également utiliser cette façon d'ajuster la texture des nouilles de riz en fonction de vos préférences personnelles.
Par exemple, mon mari et moi aimons nos nouilles un peu al-dente donc je vais tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant exactement 10 minutes. D'un autre côté, si vous voulez que vos nouilles soient plus molles que tremper plus longtemps. 15 minutes est juste un peu moins que al-dente.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 nouilles de riz
- 1 poitrine de poulet (sans peau, julienned)
- 1 poivron rouge (julienned)
- 1 petite carotte (julienned)
- 3 tête bok choy (julienned)
- 1 piment (enlever les graines et hacher finement)
- 2 tranches de gingembre (hachées finement)
- 1 cuillère à café de crevettes séchées
- 12 à 15 crevettes (enlever la coquille et déveiner)
- Pour la marinade au poulet:
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à thé d'amidon de pomme de terre (ou de farine de maïs)
- Pour la marinade aux crevettes:
- 1 cuillère à thé d'amidon de pomme de terre (ou de farine de maïs)
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la marinade de nouilles de riz:
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- Pour les assaisonnements:
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 tasse de bouillon
Comment le faire
Procédures:
- Marinade poulet avec l'assaisonnement marinade pendant au moins 15 minutes.
- Marinade crevettes avec l'assaisonnement marinade pendant 5 minutes. Sauté jusqu'à ce que la crevette vire au rouge et laisse-la de côté.
- Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes pour ramollir et égoutter l'eau. Marinade avec l'assaisonnement marinade pendant au moins 20-30 minutes. Vous pouvez faire cette procédure un jour avant. Les nouilles de riz resteront au frais pendant 3 jours.
- Faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pour les ramollir et les hacher finement.
- Chauffez un wok avec quelques cuillères à soupe d'huile, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l'huile de tournesol ou de l'huile d'arachide. Cela dépend de ce qui est le plus facile pour vous. Rappelez-vous juste ne pas utiliser d'huile qui est très forte saveur comme l'huile d'olive extra vierge, huile de sésame grillée.
- Faites frire l'ail, le gingembre et le piment en premier et faites sauter pendant 20 secondes, puis ajoutez la poitrine de poulet et la carotte pour faire sauter jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.
- Ajouter le poivre et tous les assaisonnements au sauté puis ajouter les nouilles de riz.
- À l'aide d'une cuillère, ajoutez de petites quantités de bouillon aux nouilles et continuez de les frire en même temps jusqu'à ce que les nouilles de riz aspirent tout le bouillon.
- Ajoutez le bak choi et la crevette à la fin et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le bak choi soit cuit.
- Vous pouvez garnir ce plat avec de la coriandre et un quartier de lime.