Poulpe braisée espagnole en sauce au paprika

Pieuvre braisée espagnole en sauce au paprika est une recette simple - la plupart du travail est dans la préparation de la pieuvre pour la finition. Fondamentalement, vous braisez la pieuvre dans son propre jus, puis le couper en morceaux et l'habiller avec une sauce au paprika-ail alors qu'il est encore chaud. C'est une variante d'une recette espagnole connue sous le nom de "pulpo a la gallega". Toute taille de poulpe fonctionne avec cette recette, qui sert de quatre comme une entrée ou des tapas.

Si la pieuvre est fraîche, mettez-la au congélateur pendant 24 heures pour l'attendrir. Plus le poulpe est gros, mieux c'est, car le processus de préparation le réduit en taille. Tendrement la pieuvre est le secret du succès lors de la cuisson. Bien que le poulpe puisse être difficile lorsque la préparation est mal manipulée, une méthode de cuisson longue et lente donne un plat étonnamment tendre et savoureux.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 à 2 livres de poulpe
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 à 3 citrons

Comment le faire

Préparation du poulpe

1. Décongeler la pieuvre dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux.
2. Laver la pieuvre à fond sous l'eau courante en portant une attention particulière aux ventouses sur les tentacules.
3. Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez la pieuvre dans la casserole, couvrez-la et remettez l'eau à ébullition.
4. Faire bouillir la pieuvre pendant 8 minutes.
5. Prenez la pieuvre de l'eau bouillante sur une planche à découper et coupez la tête. Jetez la tête pour cette recette.

1. Ligne un four hollandais ou un pot similaire avec un nid de votre choix d'herbes et d'épices espagnoles. Les possibilités comprennent une combinaison d'origan, de romarin, d'ail, de feuilles de laurier, de laurier, de safran, de sauge, d'estragon, de thym, de basilic ou de persil. La viande de poulpe absorbe les saveurs des herbes et des épices.
2. Nestlé les pattes de poulpe dans le nid d'herbes. couvrir et cuire pendant trois à quatre heures à 200 F jusqu'à l'offre.
3. Couper la pieuvre en morceaux et garder au chaud.

Préparation de la sauce au paprika

1. Pendant ce temps, mettre le sel, le poivre, le paprika et l'ail dans un mortier et piler jusqu'à ce que ce soit une pâte. Lentement ajouter l' huile d'olive , en remuant et en écrasant tout le temps. Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais la texture est différente.
2. Pendant que la pieuvre est encore chaude, mettez-la dans un grand bol et remuez avec la sauce paprika-ail. Presser le jus de 1 citron dans le bol et mélanger.
3. Servir chaud ou à température ambiante avec des tranches de citron.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	586
Graisse totale	31 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	20 g
Cholestérol	163 mg
Sodium	791 mg
Les glucides	23 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	54 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)