Ceci est un plat pour des occasions spéciales - pas parce que cela prend beaucoup de temps pour faire ou exige plusieurs ingrédients coûteux, mais parce que c'est une dégustation riche et quelque peu décadente. La sauce douce, épaisse et crémeuse de la recette est inspirée de la nourriture de l'Asie centrale et est arrivée en Inde pendant la domination de la célèbre dynastie moghole. Faites cuire ce plat et amusez-vous, et vous pouvez réellement sentir comme la royauté vous-même!
Cette recette fait appel au ghee, un ingrédient originaire d'Inde. Ghee est essentiellement du beurre clarifié qui est pris un peu plus loin. Après que les solides du lait se soient séparés du liquide, le mélange est mijoté jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les solides aient commencé à virer au brun. Le beurre qui en résulte a un point de fumée très élevé, ce qui le rend idéal pour la friture. Ghee apporte un goût de caramel et de noisette à un plat. Il peut être cher mais vaut la peine de faire des folies pour des plats spéciaux comme celui-ci. Vous pouvez trouver du ghee dans les marchés indiens et du Moyen-Orient.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 à 15 amandes, blanchies et dépouillées
- 1/4 tasse de ghee
- 2 oignons hachés finement
- 1 c. pâte de gingembre
- 2 c. pâte d'ail
- 1 pouce de bâton de cannelle
- 5 gousses de cardamome
- 1 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1 c. poudre de chili rouge
- 2 1/4 lb (1 kg.) Poulet désossé, peau enlevée
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Sel au goût
- 5 à 6 cuillères à soupe. crème épaisse, battue
- 2 c. Garam masala
Comment le faire
- Broyer les amandes en une pâte fine et mettre de côté.
- Faire chauffer le ghee dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l' ail , la cannelle et la cardamome et faire frire une minute.
- Ajouter la coriandre, le cumin et les poudres de chili rouge et faire frire jusqu'à ce que le ghee commence à se séparer du masala (mélange d'épices et d'oignons). Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit saisi et que le poulet devienne opaque.
- Ajouter le bouillon et le sel au goût et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 15 minutes.
- Fouetter la crème pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dedans et ajouter avec la pâte d'amande au poulet et bien mélanger.
- Éteindre le feu et saupoudrer le garam masala sur le poulet. Couvrir le plat immédiatement.
- Vous pouvez soit jeter le bâton de cannelle, soit l'utiliser comme garniture. Servir après quelques minutes avec du naan ( galette indienne faite dans un tandoor ou un four).