Cette recette de soupe aux asperges est un excellent exemple de l'école de cuisine moins-est-plus. C'est juste une simple purée d'asperges avec un peu de crème. Le résultat est une délicieuse soupe d'asperges au goût d'asperges!
Préparez 6 portions de soupe d'asperges
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bouquets d'asperges, lavés, fonds ligneux coupés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse de crème épaisse
- poivre de Cayenne au goût
- sel au goût
Comment le faire
Couper les asperges en morceaux de 1 pouce et réserver (réserver quelques conseils pour la garniture - voir note ci-dessous). Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen; quand il commence à mousser ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon et les asperges et laisser mijoter. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'asperge soit tendre mais encore verte.
Lorsque l'asperge est prête, retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un bâtonnet ou d'un mélangeur ordinaire.
Versez dans le pot. Ajouter la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne. Verser la soupe d'asperges dans des bols et servir chaud.
Note: Si vous le souhaitez, réservez quelques pointes d'asperges pour blanchir et garnir le dessus, avec un filet de crème supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |