L'asperge est un signe avant-coureur du printemps. Ces tiges douces sont une plante vivace. Une fois, j'ai eu des asperges sauvages dans mon jardin, mais il a disparu, à ma grande déception. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire de merveilleuses recettes en commençant par les asperges.
Une controverse fait rage quant à savoir si les asperges fines ou épaisses sont plus désirables et tendres. Voici la vérité: peu importe! Les asperges correctement cuites seront tendres.
Choisissez l'épaisseur que vous préférez. Pour les tiges très épaisses, vous pouvez éplucher le tiers inférieur avec un éplucheur à lame pivotante pour les résultats les plus tendres.
Lorsque vous achetez des asperges, recherchez des tiges lisses et fermes avec des têtes serrées ou des bourgeons. Une fois que les bourgeons commencent à s'ouvrir (appelés "fouetter"), les asperges seront difficiles. Recherchez des tiges vert foncé aux couleurs vives. L'asperge blanche est une délicatesse rare; Il est cultivé en couvrant les tiges de terre à mesure qu'elles mûrissent. C'est plus doux et un peu plus tendre que les asperges vertes. Les asperges fraîches sont assez périssables; envelopper dans du papier absorbant humide et conserver au réfrigérateur. Utilisez dans les deux à trois jours.
Vous pouvez également acheter des asperges surgelées et en conserve. Bien que j'adore les asperges surgelées, je n'utilise pas de conserves car je trouve la texture trop douce. Mais les asperges en conserve sont un excellent choix si vous voulez faire une soupe de crème d'asperges.
Pour préparer les asperges, j'aime mettre les tiges dans un bol rempli d'eau et laisser reposer pendant 1-2 minutes.
Parfois, les asperges sont légèrement sableuses à cause du sol dans lequel elles poussent. Puis, pliez les tiges jusqu'à ce qu'elles se cassent; utilisez les extrémités plus dures dans une soupe d'asperges ou jetez-les.
Il existe plusieurs façons simples de cuisiner les asperges. Je préfère le laisser mijoter dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant.
Vous pouvez également griller les asperges ou micro-ondes ou à la vapeur. Cuire jusqu'à tendreté croquante; c'est-à-dire que l'asperge cède à la morsure, mais conserve encore un peu de crunch au centre.
Profitez de ces recettes d'asperges faciles et délicieuses et savourez le retour du printemps!
Commencez avec les asperges
- Sauté de tomates au poulet et aux asperges
Cette recette simple de cinq ingrédients est une merveilleuse façon d'accueillir les asperges sur votre table. Il faut environ 20 minutes pour faire et goûte quelque chose d'un restaurant. - Asperges et poivrons rouges
Un simple sauté vous permet d'apprécier les saveurs des légumes frais dans ce délicieux plat d'accompagnement. Servir à côté de tout, du poulet au steak en passant par le poisson. - Salade verte aux fraises et aux asperges
Ajouter les asperges à une salade classique aux fraises et aux épinards pour une touche délicieuse. - Asperges rôties
La torréfaction des asperges fait ressortir sa douceur et crée la texture la plus merveilleuse. J'aime parfois saupoudrer les asperges de parmesan râpé ou de fromage Romano avant de les rôtir. - Asperges tendres
C'est ma méthode pour faire mijoter des asperges. Jeté avec du beurre, du sel et du poivre, c'est le plat d'accompagnement parfait. - Tartelettes d'asperges
Ces petites tartes mignonnes sont l'apéritif parfait pour un dîner de printemps. Ils prennent environ 30 minutes à faire et le goût est incroyable.
- Sauté de poulet et d'asperges
Ce plat est délibérément gardé simple afin que vous puissiez profiter des saveurs fraîches d'asperges et de poivrons rouges. Vous pouvez utiliser cette formule de base avec beaucoup d'autres aliments aussi. Remplacer le filet de porc par du poulet; utilisez des champignons au lieu du poivron, ou ajoutez des courgettes tranchées ou des courges d'été. - Poulet au citron et pâtes
Cette recette est l'antidote parfait après un long hiver. C'est élégant et beau et tellement délicieux, mais facile à préparer.