Ce qu'il faut savoir sur la viande noire et ses avantages nutritionnels
Le poulet est un aliment de base américain: pour la plupart, nous préférons la viande blanche à la viande brune, ce qui est en fait préféré dans la plupart des autres pays du monde! Si vous avez évité la viande noire parce que vous pensez que la viande blanche est plus saine, lisez pourquoi vous devriez choisir plus souvent de la viande noire, et pour obtenir des conseils sur la façon d'acheter du poulet en regardant votre portefeuille
Alors, quelle est la différence?
Sur le plan nutritionnel, la viande blanche contient moins de graisses et de calories et contient plus de protéines, mais la viande brune contient un peu plus de fer, de sélénium et de zinc. Le poulet entier, blanc et foncé, est riche en vitamines B, calcium, vitamine D et plus.
Qu'en est-il du goût? Il y a le débat séculaire: la viande blanche ou brune, bien que cela dépend de vos préférences personnelles! La vérité est que la viande blanche contient moins de calories et de gras, la viande brune est un peu plus savoureuse, mais bien sûr, cela varie d'une personne à l'autre.
Regarder votre portefeuille? L'achat de viande noire est une bonne idée car, pour la plupart, c'est moins cher. Si vous choisissez de la viande foncée, associez-en une plus petite portion avec plus de légumes et de grains entiers pour équilibrer la nutrition de votre assiette.
Conseils de poulet plus économiques: frais ou congelé? Lorsque vous magasinez pour un poulet, sachez qu'il n'y a aucune différence sur le plan nutritionnel, gustatif ou culinaire, mais que le surgelé sera le moins cher et prendra le plus de temps à décongeler.
Typiquement 24 heures par cinq livres dans le réfrigérateur, ou 30 minutes par livre sous l'eau courante froide.
Qu'en est -il du poulet pré-mariné ? Le poulet pré-mariné coûte généralement plus cher que de mariner la viande vous-même et peut être chargé ou repulpé avec du sodium, des sucres et même des allergènes alors lisez attentivement les étiquettes!
Lorsque vous achetez des morceaux préemballés ou des poitrines, regardez toujours sous la viande et vérifiez la «vessie», la feuille absorbante qui recueille l'excès d'humidité qui s'infiltre naturellement dans la viande. Typiquement, plus la viande est dans l'étui, plus il y a d'humidité sur la vessie. Appuyez sur la viande pour voir combien d'humidité il y a dans l'emballage, et choisissez celui qui a peu ou pas d'infiltration.
Prêt à cuisiner? Si possible, faites toujours cuire la volaille avec la peau. Une membrane fine entre la peau et la viande retient l'humidité, gardant la viande juteuse et savoureuse, et en fait, garde la graisse hors de la viande. Vous pouvez facilement enlever la peau après la cuisson.