Poitrine fumée avec frotter chipotle

Cette recette de poitrine demande un délicieux mélange de piments chipotle . Assurez-vous simplement que les poivrons sont finement moulus avant de les utiliser. Servir soit avec les côtés traditionnels du barbecue comme la salade de chou, la salade de pommes de terre et les haricots bbq, soit avec le riz espagnol, les haricots frits et les tortillas réchauffées. Définitivement un plat principal polyvalent.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poitrine de boeuf (environ 8-10 livres ou 3,6-4,5 kg)
• Pour Rub:
• 2 piments chipotle séchés (utilisez 3 pour réchauffer un peu)
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de poivre noir
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'origan séché
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de feuilles de coriandre séchées
• 1 feuille de laurier
• 1 c. À thé (5 mL) de cumin
• 1 cuillère à thé (5 mL) de poudre d'oignon
• Ooptionnel: 1 c. À thé (5 ml) de peau d'orange séchée et séchée
• 2 cuillères à café (10 ml) de sel de mer

Comment le faire

1. Préchauffez le fumoir et ajoutez les copeaux de bois de votre choix. Nettoyez et séchez la poitrine.

2. Placez les ingrédients à frotter dans un moulin à café ou un moulin à épices. Grind jusqu'à ce que le mélange soit bien et même. Appliquer le frotter sur la poitrine. Placer la poitrine dans le fumoir pendant 8-10 heures. Maintenez la température du fumoir à environ 220 degrés F / 105 degrés C. Pour augmenter la tendreté, sortez la poitrine du fumoir, enveloppez-la dans une feuille d'aluminium et placez-la au four à 180-200 degrés pendant les deux dernières heures.

Habituellement, après 8 à 10 heures, un morceau de viande aura absorbé autant de fumée que possible et un supplément de fumée peut donner une saveur amère.

3. Retirer la poitrine du feu et laisser reposer 20 minutes avant de trancher. Servir avec vos côtés préférés.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1128
Graisse totale	60 g
Gras saturé	23 g
Graisse insaturée	26 g
Cholestérol	435 mg
Sodium	773 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	136 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)