Les pâtes d'épinards et de ricotta rapides et faciles satisferont toute envie de pâtes décadentes et crémeuses, mais celle-ci est faible en gras!
Avec sa texture lisse et son goût riche, vous ne croirez pas que c'est un choix sain. La ricotta à faible teneur en matière grasse remplace la crème riche en matières grasses contenue dans les plats de pâtes blanches et crémeuses similaires, tandis que les épinards et le basilic apportent de la couleur, de la fibre et de la fraîcheur au bol.
Ce plat prend environ 20 minutes pour se préparer du début à la fin. Pendant que l'eau commence à bouillir, vous pouvez hacher l'oignon et les épinards. Une fois que les pâtes sont cuites, vous pouvez aller de l'avant et préparer la sauce crémeuse.
Pour les personnes suivant un régime sans gluten, il suffit de remplacer les pâtes ordinaires par vos pâtes sans gluten préférées. Tinkyada est une bonne marque car elle tient sa texture.
Cette recette peut être servie comme un plat d'accompagnement ou un repas végétarien de semaine. Mais, lorsqu'il est étoffé de poitrine de poulet grillée, de saumon rôti ou de légumes grillés, il peut devenir un bon candidat pour le divertissement.
Si vous aimez, ajouter 1 cuillère à café de parmesan râpé à chaque portion ne fera pas grimper les grammes de graisse trop, et le citron ajouté au mélange de ricotta donne à ce plat un peu plus de luminosité.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de macaroni au coude (ou penne ou coquille)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 10 oz d'épinards frais (grossièrement hachés)
- 1 once de basilic frais (haché)
- 1 tasse de fromage ricotta faible en gras
- 1/4 tasse de lait écrémé
- Facultatif: poivre fraîchement moulu au goût
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de jus de citron (et le zeste de 1/2 citron)
- En option: 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
Comment le faire
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés, environ 5 minutes, en s'assurant que l'ail ne brunisse pas.
- Ajouter les épinards et le basilic dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ensuite, ajoutez le fromage ricotta et le lait (et éventuellement le jus et le zeste de citron) dans la poêle et remuez bien.
- Égoutter les pâtes en réservant 1/4 tasse d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes cuites et le mélange de ricotta dans un grand bol. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson au mélange.
- Servir immédiatement avec du poivre noir fraîchement moulu et une cuillère à café facultative de fromage parmesan râpé par portion.
- Servir avec une tranche de pain de grains entiers et une salade verte avec votre vinaigrette faible en gras préférée ou des tomates en tranches arrosées de vinaigre balsamique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 986 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 31 g |