En Thaïlande et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, en plus de la patate douce ordinaire et de l'igname ordinaire, les ignames violettes sont populaires. Bien que généralement frits, pour cette recette, j'ai décidé d'essayer de les cuire, ce qui signifie qu'ils sont plus sains et plus simples à préparer pour la plupart des cuisiniers nord-américains. Les ignames pourpres se trouvent sur la plupart des marchés asiatiques à l'automne ainsi que dans certains magasins biologiques, mais les patates douces et les ignames ordinaires sont tout aussi délicieux. Les carottes sont bien mélangées aussi! Mélangez un peu d'huile, ajoutez quelques épices et sautez au four pendant 45 minutes. Si facile, si bon, et il fait un beau plat d'accompagnement à n'importe quelle table de dîner d'automne ou d'hiver. Les clients aiment ce plat!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 patates douces (pelées et coupées en cubes)
- 3-4 ignames (pourpre ou substitut 1 igname ordinaire de taille moyenne, pelées et coupées en cubes)
- 1
- grosse carotte , hachée ou tranchée
- 3 c. huile de noix de coco OU huile végétale
- 1/4 à 1/2 c.
- poivre de Cayenne (ajuster selon comment vous le voulez épicé)
- 1/4 c. cumin
- 1 c. graines de cumin (entier)
- 2 cuillères à soupe. sirop (riz brun ou sirop d'érable)
- Garnir: sel (au goût)
- Garnir:
- poivre noir (au goût)
- 1 poignée de coriandre (feuilles et tiges, fraîches hachées)
- Facultatif: 1 piment rouge (épépiné et haché pour la garniture)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Placez les légumes hachés dans un plat à gratin, comme ceux que vous utiliseriez pour la lasagne. Verser l'huile dessus, puis saupoudrer de graines de cumin, de cumin moulu et de poivre de Cayenne. Remuez bien pour mélanger.
- Ajoutez 3 c. Arrosez et placez un plat dans le four pour cuire au four pendant 45 minutes.
- Lorsque les légumes sont tendres, retirez-les du four. En les laissant dans le plat allant au four, ajoutez le beurre (si vous en utilisez) et versez sur le sirop. Garnir de sel et de poivre et bien mélanger.
- Faites un test de goût, en ajoutant plus de sel si désiré. Ajouter plus de sirop si vous les préférez plus doux. Si c'est trop sucré ou trop salé, ajoutez un peu de jus de citron.
- Garnir avec la coriandre et le piment (si vous en utilisez), et ENJOY!