Bruschetta est une collation italienne classique de pain grillé arrosée d'huile d'olive et frottée avec de l'ail (et parfois une tomate mûre coupée.) C'est un plaisir simple et magique dont beaucoup de variations ont surgi, y compris cette recette qui contient beaucoup d'ail, beurre, et une chair de crabe savoureuse. Ce n'est peut-être pas exactement orthodoxe, mais c'est follement délicieux!
Ces délices au beurre peuvent être servis en apéritif, en collation ou en plat de déjeuner (avec une salade verte atténuante).
Vous n'avez pas besoin de chair de crabe super chère ici (bien que ce soit bon si vous voulez) car le mélange va être étalé un peu. Les grades moins chers fonctionneront aussi bien qu'ils sont de couleur claire.
D'autre part, il est important d'utiliser du vrai beurre et du parmesan de qualité supérieure dans cette recette. Ceci est destiné à être un apéritif riche, occasion spéciale, alors ne pas se laisser aller à la saveur afin d'économiser quelques calories ou grammes de matières grasses. Savourez la vraie chose à la place.
Servir avec un Prosecco croustillant ou un autre vin blanc sec et aromatique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bâton (4 oz) de beurre salé
- 2 cuillères à café d'ail finement haché
- 8 oz de chair de crabe (les qualités spéciales ou Backfin sont bonnes, voir les notes du cuisinier)
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 8 tranches épaisses de pain italien de bonne qualité
- Râpé ou râpé finement Parmigiano Reggiano (environ 1/2 tasse)
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail finement haché et faire sauter pendant environ 1-2 minutes.
- Lorsque l'ail commence à colorer (c.-à-d. Un jaune / or très clair ), retirez la casserole du feu. (Voir les notes du cuisinier)
- Incorporer délicatement la chair de crabe, le poivre blanc et le persil (Note: ne pas ajouter de sel.) Mettre de côté.
- Faire griller le pain d'un côté ou le griller légèrement des deux côtés sous le gril. Répartir le mélange de crabe sur les tranches de pain (sur le gril, si grillé)
- Saupoudrer chacun d'environ 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé ou râpé. Placez les tranches de pain sous le gril ou sur la grille brièvement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Notes de Cook:
- Cette recette peut être faite avec n'importe quelle catégorie de chair de crabe sauf la viande de griffe, qui est trop foncée. Vous pouvez également utiliser la viande de grappes de crabe des neiges, ce qui est excellent pour cela. À titre de référence, quatre grappes de 7 oz produiront environ 1/2 lb de viande)
- TRÈS IMPORTANT: Si l'ail cuit (c.-à-d. Brunit), NE PAS ajouter la chair de crabe! Jetez le beurre à l'ail, nettoyez la casserole et recommencez. Cela semble inutile, mais l'ail brûlé va ruiner la saveur de la chair de crabe, qui est beaucoup plus cher que le beurre.