Vous voulez un sorbet aux fruits délicieusement congelé pour terminer un repas ou ajouter à un dessert? Si vous avez un fabricant de crème glacée, vous n'avez que quelques ingrédients pour fabriquer du sorbet à partir de fruits frais ou surgelés.
Si vous avez des fruits frais de votre jardin ou du marché fermier, vous pouvez faire un sorbet saisonnier et le congeler pour en profiter pendant des semaines à venir. Vous pouvez également utiliser des fruits ou du jus congelés pour faire du sorbet. Les possibilités sont aussi limitées que votre imagination. Voir ci-dessous pour plus de détails sur la préparation de sorbets de melon, de cerise, de pamplemousse, de citron, d'orange, de pêche, d'ananas, de framboise, de fraise et de melon d'eau.
Le sorbet ne contient aucun produit laitier, il est donc préféré pour un régime sans produits laitiers, végétarien ou végétalien. Il est également sans gluten et ne contient aucun des stabilisants ou conservateurs présents dans les desserts congelés préparés commercialement.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses d'eau
- 1 tasse de sucre
- 4 tasses de cantaloup (haché)
Comment le faire
- Porter à ébullition 3 tasses d'eau et de sucre dans une casserole moyenne, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Retirer du feu. Cool.
- Traiter le sirop de sucre et les fruits, en plusieurs fois, dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
- Si la variante de fruit que vous utilisez appelle du jus de fruit *, ajoutez-le ici.
- Couvrir et refroidir 2 heures.
- Verser le mélange dans le récipient de congélation d'un fabricant de crème glacée de 1 gallon et congeler selon les instructions du fabricant.
Sorbet cantaloup: Utiliser 4 tasses de cantaloup haché.
Sorbet aux cerises: Utiliser 1 concentré de limonade congelé (6 onces), préparé, et 1 cerise au marasquin (16 onces). Souche et jeter la pulpe, si désiré.
Sorbet au pamplemousse: Utilisez 3 tasses de jus de pamplemousse frais et 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée.
Sorbet citron / citron vert : Utilisez 1/2 tasse de jus de citron / citron vert frais et 2 cuillères à café de zeste de citron / citron vert râpé.
Sorbet à l'orange: Utilisez 3 tasses de jus d'orange frais et 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé.
Sorbet à la pêche: Utilisez 5 tasses de pêches fraîches ou congelées et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Sorbet à l'ananas: Utiliser 2 tasses d'ananas haché. Filtrer et jeter la pulpe après avoir traité le mélange dans un mélangeur, si désiré.
Sorbet à la framboise: Utilisez 5 tasses de framboises fraîches ou congelées.
Sorbet à la fraise: Utilisez 5 tasses de fraises fraîches ou congelées et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Sorbet melon d'eau: Utilisez 4 tasses de melon d'eau sans pépins hachées et 1/4 tasse de jus de citron vert.
Utiliser votre sorbet
Le sorbet glacé sera meilleur s'il est frais. Vous pouvez le congeler et en profiter pendant quelques semaines. S'il développe des cristaux, vous pouvez l'avoir laissé trop longtemps dans le congélateur et il peut ne pas être aussi agréable à manger. Vous pouvez toujours le réchauffer pour l'utiliser comme sirop de fruit chaud, ou le mélanger avec du yogourt et le mélanger dans un smoothie.