Il existe de nombreux produits disponibles pour les végétaliens qui reproduisent des ingrédients non-végétaliens d'une manière convaincante et délicieuse. Un produit que je n'aurais jamais cru voir disponible pour les végétaliens est le lait évaporé; et encore moins je crois qu'il y aurait une version végétalienne pour le lait condensé sucré. Même si ces ingrédients sont relativement faciles à fabriquer, ils peuvent prendre beaucoup de temps et je me suis souvent dit: «Ne serait-il pas merveilleux si une entreprise fabriquait des laits de cuisson en conserve, tels que condensés et évaporés, qui étaient adaptés pour les végétaliens? "
Entrez dans le charme de la nature. Non seulement ils ont accordé mes vœux de cuisson silencieux, mais ils ont dépassé mes attentes avec leurs produits remarquables. J'ai reçu un échantillon de lait condensé sucré et de lait évaporé, tous deux illustrés ci-dessus. J'étais ravi de voir qu'ils gardaient les tailles de produits équivalentes aux marques à base de lait de vache, ce qui facilite la conversion dans la confection de recettes.
En parlant de conversion de recette, je me suis immédiatement mis à essayer ces nouveaux laits de noix de coco avec quelques recettes «éprouvées» qui demandent du lait évaporé ou du lait condensé sucré.
D'abord, j'ai utilisé le lait évaporé dans une recette classique de tarte à la citrouille, où le lait évaporé est un ingrédient principal. Pour les œufs, j'ai simplement utilisé un mélange de 1/3 de tasse de farine de pois chiche avec 1/3 de tasse d'eau. Je dois admettre que j'étais un peu sceptique que cette version de noix de coco, qui ressemble, sent, et même secoue dans le bidon exactement comme le lait de vache évaporé - mais a une saveur distinctement de noix de coco et une légère douceur - pourrait effectuer dans la cuisson comme la laiterie version.
Cependant, une fois que j'ai vu la tarte terminée, cuite à la perfection et sentant comme un rêve (la légère saveur de la noix de coco s'est adoucie pendant la cuisson), j'étais convaincu que ce truc était la vraie affaire. J'ai décidé de tester ce produit en fouettant un lot de glace à la vanille (avec la tarte, évidemment) en utilisant 2 bidons de lait de coco évaporé, 1 tasse de sucre, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et une pincée de sel .
Le résultat: divin. Le gâteau et la crème glacée ont tous deux réussi le test de goût et de texture avec brio.
Ensuite, j'ai testé le lait de coco condensé sucré. Immédiatement après l'ouverture, je pouvais dire que ce produit était légitime. Encore une fois, la taille des portions est exactement ce que vous attendez du lait condensé sucré, et son apparence, une fois ouverte, était prometteuse. Le produit est doux, collant et épais, tout comme la version de lait de vache. Encore une fois, la seule différence était un léger soupçon de saveur de noix de coco, que je ne pouvais pas sentir, mais pouvait goûter. Et, en passant, cette substance a un goût absolument merveilleux directement de la boîte.
Pour tester le lait condensé sucré, j'ai de nouveau opté pour une recette classique que je rêvais de reproduire en version végétalienne: Dulce de Leche. Je savais que si cette version de noix de coco sucrée pouvait produire une dégustation authentique de Dulce de Leche, le charme de la nature aurait un fan de toute une vie en moi. Le verdict: ce truc est incroyable. J'ai fait le Dulce de Leche sans lait, sans aucun effort, en utilisant ce lait condensé sucré et je ne pouvais pas être plus excité. Je ne peux pas attendre pour fouetter plus de friandises en utilisant ce lait condensé.
Si vous êtes un fervent boulanger / fabricant de bonbons et vous avez cherché ce remplacement parfait pour les laits en conserve polyvalents, alors ne cherchez pas plus loin.
Nature's Charm a créé une réplique parfaite des deux avec leur lait de coco condensé sucré et leur lait de coco évaporé. Je recommande fortement ces laits pour la fabrication de recettes végétaliennes / sans produits laitiers.
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