L'origine du trou peut toujours rester un mystère, mais beignets, ou beignets, si vous préférez, appartiennent clairement à l'honneur de la culture alimentaire américaine. Depuis que les colons hollandais de New Amsterdam (aujourd'hui Manhattan) ont commencé à faire tomber des anneaux de pâte dans de l'huile bouillante, les fans du New World se sont alignés pour acheter la friandise.
Les magasins de beignets modernes ont élargi la tendance, transformant la pâte frite dans une profusion de formes et de tailles, le tout au nom du beignet. Vous pouvez les trouver gonflés, farcis et garnis avec tout de votre céréale préférée de petit déjeuner à la salade de porc et de pomme de terre tirée.
Le beignet de gâteau vintage remonte à l'époque des plaisirs simples, et vous pouvez facilement recréer ce classique à la maison. Mais si vous préférez l'approche plus moderne - ahem, excessive -, n'hésitez pas à embellir comme vous le souhaitez.
Avant de commencer la recette, préparer un endroit avec des journaux ou un sac en papier brun recouvert de plusieurs couches de serviettes en papier pour égoutter les beignets cuits. Saupoudrer légèrement un comptoir de cuisine propre ou une planche à pain avec de la farine pour pétrir la pâte. Placez environ un pouce de farine dans un bol peu profond ou sur une assiette pour fariner vos doigts et les coupe-biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses tout usage
- farine , plus un supplément pour épousseter
- 1/3 à 1/2 tasse de sucre *
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe
- levure
- 1/4 cuillère à café
- cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu, refroidi
- 1/2 tasse de lait
- 1 gros oeuf, battu
- 1 quart de canola, carthame ou autre huile neutre pour la friture
- Sucre à la cannelle, sucre en poudre ou glaçage (facultatif)
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans la friteuse ou dans la grande marmite jusqu'à 360 F.
- Tamiser la farine dans un grand bol. Répartir la farine avec le sucre, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade à mélanger.
- Émietter le beurre dans le mélange de farine avec les doigts, puis incorporer le lait et l'œuf.
- Avec des mains farinées, travaillez légèrement la pâte juste pour l'humidifier. Tourner sur la zone préparée avec de la farine et pétrir deux ou trois fois pour que la pâte se rassemble. Pat pâte avec vos doigts en épaisseur de 1/4 de pouce.
- Trempez un couteau à beignet ou deux coupe-biscuits (un 1 pouce et un 3 ou 4 pouces) dans la farine. Couper les beignets, ramasser les morceaux de pâte pour les retravailler.
- Utilisez une cuillère à rainure pour abaisser les beignets dans l'huile chaude, en les faisant cuire 2 à 3 à la fois et en laissant l'huile revenir à la température entre les lots. Faites frire sur le premier côté pendant 2 minutes, retournez et faites frire le côté restant de 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni. Égoutter sur des essuie-tout préparés.
- Saupoudrez des beignets chauds avec du sucre en poudre ou un mélange de cannelle et de sucre ou versez un glaçage préparé.
Remarques:
- Vous pouvez remplacer 2 1/4 tasses de farine à gâteau, ce qui produit un beignet plus léger et plus tendre.
- * Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos goûts personnels.
- Les beignets ont besoin d'espace pour flotter dans l'huile chaude, alors n'en ajoutez pas plus que ce que votre friteuse ou casserole peut supporter en même temps. Ils ne devraient pas se toucher pendant qu'ils cuisinent.
- Si vous n'avez pas de bague en forme de beignet ou de coupe-biscuit, vous pouvez faire des «trous» de beignes à la place. Scoop une cuillère à soupe de pâte et rouler doucement dans une boule. Frire les trous 5 à 6 à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Vous pouvez également transformer les morceaux de pâte en trous ou faire frire les morceaux de découpe. Assurez-vous de manipuler la pâte doucement et avec parcimonie pour garder les beignets tendres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |