Fait avec des mangues crues fraîches, abondantes dans les mois d'été, doux, épicé, épicé Kayree (mangue crue) Panha est de l'état du Maharashtra en Inde occidentale. C'est le parfait désaltérant estival. En grandissant dans le nord de l'Inde, ma mère fabriquait des bouteilles et des bouteilles à partir du moment où les mangues crues étaient de saison. De cette façon, nous avons pu profiter de la boisson à tout moment, quelle que soit la saison. Cette recette fait 6 grands verres, mais double ou triple la quantité pour plus et stocker dans des bouteilles stérilisées dans votre réfrigérateur si vous le souhaitez. Kayree Panha est simple et facile à faire même si vous êtes un cuisinier débutant.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 verts moyens crus
- mangues
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel gemme noir grossièrement moulu
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe
- graines de fenouil (moulu grossièrement)
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin (rôties et moulues grossièrement)
- 6 brins de menthe (pour garnir)
Comment le faire
- Laver, éplucher et râper les mangues crues. Mélanger les mangues, le sucre et l'eau dans une casserole profonde ou un autocuiseur et faire bouillir jusqu'à ce que les mangues soient tendres.
- Mettre ce mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Remettre le mélange dans la casserole et à feu moyen.
- Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 20 minutes.
- Enlevez du feu et laissez refroidir complètement.
- Verser dans des verres, diluer avec un peu d'eau glacée si nécessaire, bien mélanger et ajouter de la glace pilée.
- Garnir avec un brin de menthe et servir.