Un etrog, ou citron ( Citrus medica ), est un type ancien d'agrumes qui est un précurseur de nombreux cultivars modernes d'agrumes. Etrogim est cultivé en Israël principalement pour une utilisation pendant la fête juive de Souccot. Les citrons sont également cultivés en Italie (où ils sont un ajout traditionnel au décor de la table de Pâques), en Grèce, au Maroc, au Yémen, en Chine et au Japon. Il y a même un cultivateur commercial de kasher en Californie - John Kirkpatrick de Lindcove Ranch - qui a consacré une partie de sa ferme d'agrumes au fruit.
Les citrons ont une croûte très épaisse et peu de pulpe. Leurs peaux sont généralement jaunes, bien que certaines variétés soient vertes. Les peaux sont généralement nervurées et / ou cahoteuses, mais l'apparence varie également selon la variété. L'etrog est semblable à un (très grand) citron en apparence, couleur, odeur et saveur. Contrairement à un citron, cependant, le fruit a un rôle spécial dans le rituel juif.
Etrogim et la fête juive de Souccot
L'etrog est l'une des quatre espèces utilisées dans un rituel ondulant pendant la fête juive de Souccot. Les autres espèces sont le lulav (palmier dattier), les hadas (branche de myrte) et l' arava (branche de saule). L'etrog est conservé avec le reste des Quatre Espèces avant et pendant les prières Hallel et Hoshana.
Selon la halacha (loi juive), l'etrog utilisé dans la mitsva des quatre espèces doit avoir une forme parfaite et ne doit pas avoir de défauts à sa surface. L'etrog a une tige verte à une extrémité. Et il peut avoir une extension, appelée un pitom , à l'autre extrémité.
Le pitom est le reste de la partie de la fleur qui a reçu le pollen pendant la fécondation. Un etrog qui jette son pitom pendant le processus de croissance est kasher. Mais un etrog avec un pitom qui se casse pendant la fête est considéré comme endommagé et n'est plus casher pour l'accomplissement de la mitsva des Quatre Espèces.
Autres utilisations d'Etrog et controverse sur la consommation sans danger
L'etrog est principalement de la croûte, avec très peu de pulpe ou de jus. Dans l'Antiquité et au Moyen Âge, l'etrog était utilisé pour remédier au mal de mer, aux affections intestinales et aux troubles pulmonaires. Le fruit a également longtemps été considéré comme un pour la fertilité et l'accouchement facile; les femmes enceintes ou laborieuses mordaient le pitom après Souccot ou mangeaient de la confiture faite à partir de la croûte. Certains recueillent l'etrogim après les vacances et utilisent les peelings pour faire de la confiture, des bonbons, des produits de boulangerie ou des liqueurs.
Cependant, au cours des dernières années, certains ont remis en question la sagesse de la consommation d'etrogim par rapport aux inquiétudes concernant l'utilisation de pesticides lourds sur des fruits destinés à des fins rituelles. Les etrogim israéliens ont soulevé une inquiétude particulière, car les fruits sont difficiles à cultiver, les fermiers etrogs n'ont généralement qu'une petite fenêtre avant les vacances pour profiter des fruits de leur travail, et les etrogim les plus prisés sont ceux qui semblent parfaits.
Aussi connu comme: Esrog
Edité par Miri Rotkovitz