Les assaisonnements mexicains peuvent être aussi simples que de la poudre de chili ou de grandes collections d'herbes et d'épices. Pour moi, il n'a tout simplement pas cette saveur mexicaine s'il n'a pas de cumin. La meilleure façon d'obtenir de la poudre de cumin est de faire griller des graines de cumin et de les broyer en une fine poussière. Si vous ne vous sentez pas très ambitieux, la poudre de cumin est facilement disponible dans la plupart des épiceries.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 120 ml de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de cumin
- 2 cuillères à café / 10 ml de poudre d'ail
- 2 cuillères à thé / 10 mL de poivre noir
- 1 cuillère à thé / 5 ml d'origan (mexicain, origan régulier fonctionne également)
Comment le faire
1. Combiner tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique. Conserver dans un endroit sombre et frais. Si vous faites griller des graines de cumin. Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de graines de cumin dans une petite poêle. Faire griller à feu moyen en veillant à bien mélanger les graines. Une fois qu'ils commencent à brunir et l'odeur devient odorante (environ 2-3 minutes), retirer du feu et laisser refroidir pendant 1-2 minutes. Placer les graines dans un moulin à café ou à épices et pulvériser en poudre.
Ajouter le cumin au reste des ingrédients d'assaisonnement.
2. Ce mélange peut être transformé en marinade pour les grandes coupes de viande comme le poulet entier, le boeuf, les côtes de porc et les rôtis. Pour les plus petites pièces comme les morceaux de poulet ou les côtelettes, utilisez la moitié ou le quart du mélange d'assaisonnement. Mélanger avec 1/3 tasse d'huile végétale ou d'olive et 1/3 tasse de jus de citron vert pour les grosses coupes. Utilisez 1/4 tasse d'huile et 1/4 tasse pour les petites coupes. Si vous utilisez 1/4 du mélange, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de jus de lime ou de vinaigre blanc.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 3 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 118 mg |
Les glucides | 1 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 0 g |