Gâteau de pain d'épice Vegan Luscious

Cette recette pour gâteau gingembre végétalien est riche et densément aromatisé avec des couches d'épices et de mélasse. C'est un favori de famille, et est plus approprié appelé un aliment entier plutôt qu'un dessert macrobiotique. Le gâteau se conserve bien, peut être congelé, et est très agréable ou avec une sauce dessert. Nous l'aimons particulièrement avec la compote de poire et de gingembre , la crème de noix ou le fouet à la vanille et au tofu .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 ¼ tasse de farine (pâte de blé entier)
• 1 ¼ tasse de farine (pâte non blanchie)
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de gingembre (moulu)
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de girofle
• 1/2 cuillère à café de sel (mer)
• 3/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
• 2/3 tasse de mélasse (foncée, non-souillée)
• 2/3 tasse de sirop d'érable (foncé)
• 3/4 tasse de lait de soja (ou de lait de riz)
• 1 cuillère à soupe de zeste (citron ou orange)
• Facultatif: 1/2 tasse de gingembre confit (haché)

Comment le faire

Préchauffer le four à 325 F

Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 po.

Dans un bol à mélanger, tamiser les farines, la poudre à pâte et le soda, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'huile, la mélasse, le sirop d'érable, le lait de soja et le zeste. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter le mélange humide à eux. Mélanger rapidement mais doucement jusqu'à consistance lisse. Ne pas trop mélanger. Incorporer le gingembre cristallisé.

Verser la pâte dans un plat allant au four, placer sur la grille centrale du four et cuire 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir 20 minutes avant de servir.

Copyright 2009 par Jen Hoy

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	299
Graisse totale	16 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	534 mg
Les glucides	39 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)