La bouillie de semoule de maïs est un favori du sud - une combinaison de semoule de maïs et d'eau ou de lait, cuit sur le poêle jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance crémeuse. C'est comme le lointain cousin du gruau, mais alors que les gruaux ne doivent pas être mangés avec un édulcorant ajouté (selon les vrais sudistes), la bouillie de semoule de maïs semble crier pour un tourbillon de sirop d'érable, ce qui en fait une bouillie réconfortante.
La bouillie de semoule de maïs est aussi souvent servie frite, comme dans cette recette. Le mélange est laissé à définir ou placé dans le réfrigérateur pour refroidir et ensuite couper en carrés ou en rectangles. Après avoir enrobé avec une farine de semoule de maïs, les tranches sont frites dans de la graisse de bacon, du beurre ou de l'huile. Les pièces restent crémeuses à l'intérieur tout en développant un extérieur croustillant.
La bouillie de semoule de maïs est excellente comme entrée, plat d'accompagnement ou collation, ou servie avec du bacon et des œufs pour le petit déjeuner . Vos enfants les adoreront comme alternative au pain doré et aux crêpes: coupez la pâte en «doigts», faites frire et laissez les enfants tremper dans du sirop.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasses d'eau
- 1 tasse de semoule de maïs (plus un supplément pour la friture)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 tasse d'eau froide
- 1 bouteille d'huile pour faire frire (ou des lardons)
- Facultatif: beurre et sirop d'érable pour servir
Comment le faire
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Mélanger les ingrédients restants dans un bol à mélanger.
- Ajouter graduellement le mélange de farine de maïs à l'eau bouillante en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment. Une fois épaissie, couvrir, chauffer au minimum et cuire de 20 à 25 minutes.
- Verser dans un petit moule à pain. Laisser refroidir puis bien refroidir au réfrigérateur.
- Pour démouler la bouillie de farine de maïs, desserrer les bords avec une spatule. Démouler sur une planche à découper. Couper en tranches de 1/2-inch.
- Placer la farine de maïs supplémentaire sur une assiette peu profonde et tremper chaque tranche dans la semoule de maïs, revêtement des deux côtés.
- Chauffer quelques gouttes de lard et / ou d'huile à feu moyen dans une poêle et faire frire des tranches de farine de maïs. Tournez pour brunir les deux côtés.
- Servir avec du beurre et du sirop chaud. Délicieux avec du bacon et des œufs, aussi. Envelopper la bouillie de farine de maïs inutilisée dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |