Prenez le mal de tête hors des mesures exactes pour les bananes dans les recettes
Les bananes sont parmi les fruits les plus populaires pour manger frais et pour la cuisson. Les recettes appellent des bananes tranchées, des bananes écrasées, des bananes coupées en dés et même des bananes entières. Il est difficile de savoir combien de bananes vous devriez avoir sous la main. Voici une liste d'équivalents qui pourraient vous aider la prochaine fois que vous achèterez des bananes pour une recette.
Équivalents banane
- 1 livre de bananes = 3 bananes moyennes
- 1 livre de bananes = 4 petites bananes
- 1 lb de bananes = 2 à 2 1/2 tasses tranchées
- 1 livre de bananes = 1 1/3 tasse de purée
- 1 livre de bananes séchées = 4 1/2 tasses de tranches
- 1 banane moyenne = 2/3 tasse de bananes tranchées
- 2 bananes moyennes = 1 tasse de bananes coupées en dés
- 3 bananes moyennes = 1 tasse de bananes écrasées
- 2 bananes moyennes = 1/2 à 1 cuillère à café d'extrait de banane
Lorsque vous avez des doutes sur la quantité, achetez quelques bananes supplémentaires. Vous pouvez toujours les congeler s'ils ne sont pas nécessaires dans la recette.
La différence entre petites, moyennes et grandes bananes
Toutes les bananes n'ont pas la même taille, donc ces équivalents sont approximatifs. Typiquement, les bananes sont classées par leur longueur comme suit:
- Petites bananes d'environ 6 à 6 7/8 pouces de long
- Les bananes moyennes ont une longueur d'environ 7 à 7 7/8 pouces
- Les grandes bananes mesurent environ 8 à 9 pouces
Substitutions pour les bananes dans les recettes
Vous ne pouvez pas faire du pouding à la banane ou du pain à la banane sans bananes. Cependant, si vous ne pouvez pas supporter les bananes ou si vous êtes allergique à ces bananes, il y a des substitutions que vous pouvez faire pour les bananes dans d'autres recettes de votre maison.
- La compote de pommes peut remplacer une banane dans les produits de boulangerie. Remplacez une banane par 1/2 tasse de compote de pommes. N'utilisez pas plus de 1 tasse de compote de pommes, car le mélange sera trop humide.
- Dans certaines recettes, la citrouille en conserve et le tofu soyeux peuvent également remplacer une banane, mais il se peut que vous deviez ajouter un édulcorant.
- La purée de patate douce cuite sert de substitut à la banane dans les recettes d'avoine cuites au four.
- Le yogourt nature pourrait fonctionner dans certaines recettes, mais si la recette demande du vinaigre ou du jus de citron, choisissez un autre substitut.
- Les blancs d'oeufs (ou un œuf entier) peuvent remplacer une banane dans certains produits de boulangerie.
- Parmi les substituts des bananes dans les smoothies figurent la citrouille en conserve , la mangue, l'avocat et le yogourt glacé .
Utilisation des bananes comme substituts d'autres ingrédients
Les bananes peuvent être utilisées comme substituts d'autres ingrédients dans les produits de boulangerie. Les végétaliens, en particulier, sont habitués à utiliser des bananes pour remplacer:
- Des œufs. Une banane mûre remplace un œuf dans un gâteau . La banane aromatisera le gâteau, alors utilisez-les uniquement lorsqu'ils complètent les autres ingrédients du gâteau. Un levain supplémentaire peut être nécessaire.
- Beurre. Remplacer la banane écrasée pour le beurre dans une recette en quantités égales.
- Huile . Vous pouvez remplacer 3/4 tasse de banane écrasée pour 1 tasse d'huile dans les produits de boulangerie comme les muffins, les gâteaux et les pains, mais vous aurez besoin d'utiliser une farine à faible teneur en gluten et réduire le temps de cuisson.
Comment congeler les bananes
Garder un approvisionnement de tranches de banane dans le congélateur signifie que vous aurez toujours la bonne quantité de banane pour la cuisson, les sauces et les substitutions de smoothies.
La congélation des bananes est un processus simple:
- Peler les bananes. Ils devraient être congelés à maturité maximale.
- Couper chaque banane en tranches d'environ 3/4 pouce d'épaisseur.
- Répartir les tranches de banane en une seule couche sur une plaque à biscuits. Les tranches ne doivent pas toucher. Les geler de cette manière signifie qu'ils ne s'aggloméreront pas tous ensemble, et vous ne pourrez enlever que le nombre de tranches dont vous avez besoin.
- Congeler pendant une heure ou plus.
- Une fois les bananes congelées, transférez-les dans des sacs ou des contenants en plastique.
- Étiquetez et datez les contenants de bananes congelés et rangez-les dans le congélateur.