Cette croustade aux poires spectaculaire est un excellent moyen d'utiliser des poires mûres fraîches, et c'est un changement rafraîchissant de croustade aux pommes. Les poires sont généralement assez fermes lorsqu'elles arrivent sur les marchés, prévoyez donc de les acheter quelques jours avant votre journée de pâtisserie. Voir les conseils ci-dessous pour mûrir les poires fraîches.
Servir ce dessert chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou au beurre et aux noix de pécan, ou arroser d'un peu de crème légère ou épaisse. Si vous avez envie d'un peu plus de texture, ajoutez quelques noix de pécan hachées ou des noix à la garniture de crumble.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 grosses poires * (mûres)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé et
- divisé )
- 1 tasse de farine (tout usage, divisée)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse
- avoine à cuisson rapide
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 6 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Garnir: crème glacée ou crème à fouetter
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Beurrer généreusement un moule carré de 8 pouces.
- Peler les poires; découper les tiges et évider les graines et les fibres. Tranchez-les finement et mettez dans un bol avec le jus de citron. Remuer pour enrober du jus de citron. Le jus de citron les empêchera de brunir.
- Ajouter 3/4 tasse de sucre brun aux poires, avec 1/4 tasse de farine, de cannelle et de vanille. Bien mélanger et transférer dans le moule préparé.
- Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, les 3/4 tasse restantes de farine, les 3/4 tasse restantes de sucre brun, la poudre à pâte et le beurre fondu. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que les miettes soient mélangées.
- Saupoudrer la chapelure d'avoine uniformément sur le mélange de poires.
- Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture d'avoine soit dorée et que les poires soient tendres.
- Servir le croustillant chaud avec une généreuse boule de crème glacée à la vanille ou au beurre et aux pacanes ou un bruissement de crème légère ou lourde.
* Les meilleures poires pour la cuisson sont le Bosc (brun doré, long cou) et l'Anjou (ovale, peau jaune verdâtre). Ils sont tous deux fermes et tiennent bien leur forme dans les tartes et les desserts cuits au four.
Poires mûrissantes
- Prévoyez d'acheter des poires plusieurs jours avant de les manger ou de les faire cuire avec eux. Les poires sont cueillies avant d'avoir mûri, elles seront probablement fermes lorsque vous les achèterez. La meilleure façon de faire mûrir les poires est de les garder à température ambiante. Vous trouverez l'extrémité de la tige est légèrement molle quand ils sont mûrs. Une fois qu'ils sont mûrs, réfrigérez-les et mangez-les ou utilisez-les dans les recettes dans les 3 à 5 jours.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 23 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |