Voici une soupe de réconfort du chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Saveurs délicieuses et complexes avec une texture veloutée. Parfait pour les froides journées d'hiver.
Les pommes ajoutent un bon fruité à la soupe, mais il y a aussi beaucoup de légumes frais: rutabaga, courge musquée, carottes, patate douce. Nous finissons la soupe avec un tourbillon de crème épaisse et de vrai sirop d'érable!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bâton (1/4 livre) de beurre
- 1 tasse d'oignon, haché grossièrement
- 1 tasse de pomme Granny Smith, pelée, évidée et hachée grossièrement
- 1 tasse de rutabaga, pelé et haché grossièrement
- 1 tasse de courge musquée, pelée, épépinée et hachée grossièrement
- 1 tasse de carottes, pelées et hachées grossièrement
- 1 tasse de patate douce, pelée et hachée grossièrement
- 1 quart de bon bouillon de poulet
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- Sel et poivre de Cayenne au goût
Comment le faire
- Dans une grande casserole à feu mi-vif, faire fondre le beurre.
- Ajouter l'oignon, la pomme, le rutabaga, la courge, les carottes et la patate douce et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et tendres.
- Réduire les légumes en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Passer à travers une passoire à mailles fines dans le même pot que vous avez utilisé pour faire cuire les légumes.
- Incorporer la crème, le sirop d'érable, le sel et le poivre de Cayenne.
- Remettez le pot dans le poêle, faites mijoter la soupe et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |