J'ai d'abord apprécié ce plat à Athènes et ne pouvais pas croire que je n'avais jamais goûté auparavant. Un pita frais et chaud est garni de brochettes salées, puis baigné dans une sauce au yogourt crémeuse. En plus de cela est une sauce tomate savoureuse avec un peu de paprika supplémentaire saupoudré sur le dessus.
Cela peut être servi avec du riz pilaf ou de la purée de pommes de terre. Soyez sûr d'avoir du pain pita supplémentaire à portée de main pour tremper dans la sauce délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. boeuf (moulu, peut être mélangé avec de l'agneau haché ou du porc haché)
- 2 gros oignons (râpés sur une râpe à boîte avec du liquide)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de persil (haché, frais)
- 1/2 c. paprika (plus plus pour saupoudrer)
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1 c. cumin
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1-1 / 2 tasses de yogourt (grec, tendu)
- 1 c. paprika
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1/2 c. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon (émincé)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 boîte de tomates (coupées en dés, 15 oz)
- 1/2 c. sucre
- 1/2 c. le vinaigre
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1 pincée de clou de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 pain pita (rond, pour servir)
Comment le faire
Préparez les Kebabs:
- Mélanger les ingrédients très bien dans un grand bol et laisser refroidir au moins une heure dans le réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se fondre et donnera des kebabs plus savoureux.
Faire les sauces:
- Pendant que la viande refroidit, préparez la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et en mélangeant bien avec un fouet. Mettre de côté.
- Préparer la sauce tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et les tomates en dés avec leur liquide. Ajouter le sucre, le vinaigre, le poivre de Cayenne, le clou de girofle, le bâton de cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant au moins une demi-heure pour que les saveurs puissent se développer.
- Préchauffez le four à 375 degrés.
- Façonner le mélange de viande dans des rouleaux en forme de saucisse, environ six pouces de long et environ deux pouces d'épaisseur. Faire cuire les brochettes dans une poêle légèrement graissée pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous ne voulez pas qu'ils soient durs, juste cuits à travers.
- (Si vous préférez, vous pouvez faire revenir les brochettes dans une petite quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ou les faire cuire sur le gril.)
- Retirer les brochettes du four et commencer à assembler le plat. Placez un pain pita chaud dans le fond d'une assiette à tarte profonde et résistant à la chaleur. Ajouter les brochettes et couvrir de sauce au yogourt. Arroser la sauce tomate sur les brochettes et saupoudrer de paprika moulu. Chauffer au four chaud jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et servir chaud.
Ne pas oublier les pitas supplémentaires pour tremper!