Si vous n'avez jamais eu de muk (ou de mook, nokdumuk) auparavant, alors c'est un peu difficile à imaginer. Muk est la consistance et l'apparence du jello américain, mais ce n'est pas gentil du tout. Il a très peu de saveur et prend n'importe quelle sauce que vous versez ou servez avec. Dans la cuisine coréenne, c'est généralement une sauce à base de soja à saveur.
Muk est fait de poudre de haricot, et il peut être décrit comme la gelée de haricot vert, la gelée de haricot mungo, ou l'amidon de haricot mungo sur un paquet ou dans un magasin. Vous pouvez occupé la poudre de haricots verts dans n'importe quelle épicerie coréenne, et vous trouverez probablement aussi beaucoup d'épiceries asiatiques générales dans les États.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la coréenne Savory Jello:
- 1/4 tasse de poudre de haricot mungo (disponible dans les épiceries coréennes)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Pour la sauce:
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1 c. À thé d'ail émincé
- 2 échalotes émincées
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Facultatif: 1 cuillère à café de kochukaru (poudre de piment)
- 1 paquet algue d'algue rôtie (gim), déchiquetée ou coupée en fines lanières
Comment le faire
- Mélanger le 1/4 tasse de poudre d'amidon de haricot mungo avec 1 3/4 tasse d'eau dans un pot de soupe.
- Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps avec un fouet.
- Réduire le feu à feu mi-vif dès qu'il commence à faire des bulles, et cuire encore 15 minutes.
- Le muk est prêt à être retiré de la chaleur quand il a épaissi et est pétillant.
- Verser la gelée dans un plat allant au four ou une cocotte.
- Après qu'il a refroidi à la température ambiante, transférez la casserole ou le plat dans le réfrigérateur de sorte qu'il puisse placer.
- Dans 2-3 heures, il se solidifiera dans la consistance et le rebond de jello.
- Retirer du réfrigérateur et couper le muk en rectangles, en carrés ou en fines lanières.
- Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser généreusement sur une assiette de haricots jello tranchés.