Barbara Lucchi et son mari Riccardo Menghi dirigent le restaurant et bar à vin Vëcia Cantêna d'La Prè à Predappio Alta, une jolie ville perchée dans les montagnes au sud-ouest de Forlì, une ville de la région centrale d'Émilie-Romagne.
Sa Ciambella Romagnola, le gâteau traditionnel de la région, est assez facile à faire. C'est merveilleux pour le petit déjeuner, trempé dans du lait chaud, cappuccino, ou un café au lait. C'est aussi agréable à la fin d'un repas, soit avec un verre de vin de dessert ou arrosé de zabaione , une sauce aux fruits ou un simple glaçage au citron.
Son seul mot d'avertissement: ne pas mettre à l'échelle la recette. Cela fonctionne parfaitement tel quel.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse / 250 grammes de sucre
- 5 oeufs
- 4 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage (elle utilise la qualité italienne 00, plus de la farine supplémentaire pour épousseter le moule à gâteau)
- 1 tasse / 250 grammes de beurre non salé (fondu, plus supplémentaire pour graisser le moule à gâteau)
- 1 zeste de citron
- 1 tasse / 250 ml de lait
- 6 cuillères à café de poudre à pâte (ou deux paquets de 16 grammes de lievito chimico , l'équivalent italien de la poudre à pâte)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre perlé (sucre grossier / sucre décorateur)
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 360 ° F (180 ° C) avec la grille en position basse.
- Beurrer le moule de l'anneau; soyez minutieux, puis farinez-le en le tapotant à l'envers pour enlever l'excès de farine.
- Mettez le sucre granulé dans un bol à mélanger profond et faites-y éclater les œufs. Battre à l'aide d'un mélangeur à main électrique ou d'un batteur sur socle à basse / moyenne pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit jaune crème.
- Ajouter environ un tiers de la farine au mélange d'œufs et de sucre et battre la pâte pendant environ une minute. Ajouter un autre tiers de la farine et battre pendant 1 minute de plus.
- Ajouter le beurre fondu et battre pendant 30 à 40 secondes.
- Ensuite, ajoutez le zeste de citron.
- Battre la moitié du lait et la moitié de la farine restante. Puis battre dans le reste du lait et le reste de la farine.
- Ajoutez la poudre à pâte et battez-la. La pâte sera plutôt crémeuse. (Vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait à ce stade si la pâte semble trop sèche.)
- Verser la pâte dans la poêle en utilisant une spatule en caoutchouc. Donnez à la casserole remplie quelques secousses rapides et tapotez-la une ou deux fois contre votre plan de travail pour niveler la pâte et casser les grosses bulles d'air.
- Saupoudrer le sucre perlé grossier sur le dessus du gâteau.
- Cuire au four pendant 40-45 minutes.
Edité par Danette St. Onge
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 155 mg |
| Sodium | 487 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |