Rien ne dit tomber comme une pomme tout! Les brioches à la cannelle et à la pomme au caramel sont remplies de pommes fraîches fermières, de cannelle, de beurre et d'un glaçage au caramel.
Ces petits pains à la cannelle valent le travail. Ils prennent un peu de temps pour se lever et se dérouler, mais ils sont une bonne recette à préparer à l'avance, à cuire au four, puis à surgeler au congélateur. Il suffit de les sortir et de faire cuire quand vous en avez besoin!
Leurs centres gluants rappellent la tarte aux pommes et le glaçage au caramel a le même goût que votre favori de carnaval!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure
- 8 à 9 tasses de farine
- 2 cuillères à café de levure
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de beurre fondu (plus 1 à 2 tasses pour le fond des moules)
- 1/4 tasse de cannelle
- 2 tasses de sucre
- 5 pommes moyennes (pelées, fourrées, hachées)
- Pour le glaçage:
- 1 tasse d'eau
- 2 1/2 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse moitié-moitié
- 1 pincée de sel
- 5 tasse de sucre en poudre
Comment le faire
- Faire chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une casserole à feu moyen. Laissez-le mijoter, pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède.
- Verser la levure sur le dessus et remuer pour combiner.
- Ajouter environ 7 tasses de farine et mélanger doucement. Couvrir avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pour se lever pendant environ 1 heure.
- Ajouter le reste de la farine et la poudre à pâte et mélanger. Divisez la pâte en deux ou trois gros morceaux.
- Étalez une pièce à la fois dans un grand rectangle. Laissez-le relativement épais.
- Chauffer le beurre pour le remplissage, avec les pommes en dés et la cannelle, et le sucre jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.
- Verser environ 1/2 ou 1/3 du remplissage de la pomme sur la pâte.
- Rouler la pâte vers vous dans un rouleau serré. Pincer la couture ensemble, puis couper en tranches de 2 pouces.
- Verser environ 1/2 tasse de beurre dans chaque plat allant au four. Placer les rouleaux sur le dessus, couvrir avec une serviette et laisser lever pendant environ 20 minutes.
- Répétez avec la pâte restante.
- Faire cuire au four à 375 pendant environ 35 minutes, ne pas trop cuire.
- Retirer les rouleaux du four.
- Pour le glaçage au caramel: Faire chauffer le sucre et l'eau sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Vous pouvez le remuer mais seulement avec une cuillère en bois. Une fois qu'il devient brun clair, éteignez le feu et ajoutez le beurre et remuez pour combiner. Ajouter dans la crème épaisse et reculer car il va cuire à la vapeur.
- Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, incorporer le sucre en poudre.
- Arroser le glaçage sur le dessus des brioches à la cannelle
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 546 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 136 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |