Papas Rellenas - Recette de boules de pommes de terre farcies

Il existe de nombreuses versions de boulettes de pommes de terre frites ou cuites au four avec une variété de garnitures dans les Caraïbes. Cette recette est ma version.

Les boules de pommes de terre miniatures sont parfaites pour les collations, les apéritifs ou les plateaux de fête. Les grands papas rellenas font un déjeuner copieux, un plat d'accompagnement ou une collation à emporter.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de purée de pommes de terre (chaud)
• 2 oeufs (légèrement battus)
• 3 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
• 4 cuillères à café d'amidon de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 livre de boeuf haché
• 4 cuillères à soupe
• sofrito
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 4 à 5 tasses d'huile végétale (pour la friture)

Comment le faire

1. Mélanger la purée de pommes de terre, les œufs, le beurre et 2 cuillères à café de fécule de maïs. Mettre de côté et laisser refroidir.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Remuez pour briser la viande.
3. Ajouter le sofrito, la sauce tomate, l'origan et le sel au bœuf haché cuit. Bien mélanger. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Répartissez une cuillerée de mélange de pâte de pommes de terre dans la paume de votre main. Faire une indentation au milieu et farcir avec le mélange de viande.

1. Couvrir le remplissage avec plus de pâte de pommes de terre. Forme dans une boule. Saupoudrer la boule légèrement avec la fécule de maïs restante.
2. Répétez jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.
3. Faites frire les boules de pommes de terre farcies jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2 minutes).
4. Retirer et égoutter sur des serviettes en papier.

Essayez aussi Aloo Balls - recette de boulettes de pommes de terre frites de Cynthia Nelson de Guyane et des îles de Trinité et Tobago.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	705
Graisse totale	70 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	48 g
Cholestérol	51 mg
Sodium	95 mg
Les glucides	11 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)