Ce poulet aux artichauts est un plat facile à cuisiner dans la poêle, et il est fabuleux sur les pâtes cuites chaudes ou le riz. La sauce légère est faite de tomates, de bouillon de poulet et de vin blanc.
Le plat est polyvalent. Il peut être fait avec ou sans les tomates, ou ajouter un peu de crème pour une sauce crémeuse. Les poireaux ne sont pas aussi couramment utilisés aux États-Unis par rapport à d'autres pays, de sorte qu'ils peuvent être coûteux. N'hésitez pas à omettre les poireaux ou à les remplacer par un petit oignon doux émincé ou des échalotes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 poireaux (partie blanche, nettoyée et émincée)
- 1/2 poivron rouge (émincé)
- 8 onces de champignons tranchés
- 1
- gousse d'ail émincée
- 1 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés
- 1 (15 onces) de cannettes d'artichauts (en quartiers, égouttés, non marinés)
- 1 (4 onces) peut trancher des olives mûres (égouttées)
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Garniture facultative: Parmesan
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes de plus. Ajouter les lanières de poivron et l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la réduction soit d'environ la moitié.
- Ajouter les tomates, les artichauts, les olives et le basilic; amener à un mijotage. Goûter et assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Réduire le feu et laisser mijoter une minute ou deux de plus, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Servir avec des pâtes ou du riz et parsemer de portions de fromage parmesan, si désiré.
Conseils
- Des morceaux de sable peuvent se cacher parmi les couches de poireaux, alors assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés. Couper la fin verte et la racine. Trancher le poireau blanc et vert clair en deux dans le sens de la longueur et rincer sous l'eau froide en séparant légèrement les couches avec les doigts.
- Si les poitrines de poulet sont assez épaisses, écrasez-les à une épaisseur égale ou coupez-les en deux horizontalement pour faire des escalopes.