La salade pressée est un plat indiqué pour favoriser la flexibilité dans les systèmes circulatoires et peut être faite n'importe quand de l'année. Le salage et le pressage ont pour effet de «faire cuire» les légumes dans le sens de les rendre plus digestes tout en préservant les enzymes vivantes actives. Essayez d'ajouter une pomme verte tranchée très mince pour une autre explosion de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête napa ou
- chou vert , coupé en deux et tranché finement
- 1 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et coupé en tranches minces
- 1 petit
- radis daikon , râpé, ou 6 radis rouges, émincés
- 2 branches de céleri, tranchées minces sur la diagonale
- 1/2 oignon rouge moyen, papier tranché mince
- 2 carottes moyennes, râpées
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de vinaigre de riz brun ou vinaigre d'umeboshi prune
Comment le faire
- Placer tous les légumes dans un bol à mélanger non réactif (acier inoxydable ou verre).
- Ajouter le sel et bien mélanger.
- Placez une assiette sur les légumes et appuyez vers le bas.
- Pesez la plaque avec une pierre propre, une cannette de 2 livres, une cruche d'eau ou un autre objet lourd.
- Appuyez sur les légumes pendant 1 heure. Retirer la plaque et extraire l'excès de liquide. Si la salade est trop salée, rincer à l'eau froide et bien la sécher. Mélanger avec du vinaigre et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 88 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 3 g |