C'est une excellente salade simple qui allonge un steak de 8 onces dans un repas complet pour 2. Une salade de steak est un excellent moyen de pousser les enfants qui aiment la viande rouge dans le monde des salades. La saveur salée-sucrée des cornichons ajoute une touche intéressante à la vinaigrette.
On parle beaucoup de boeuf nourri à l'herbe ces jours-ci. Un meilleur goût et une viande plus saine, sans oublier une expérience plus juste pour les animaux. Il est souvent plus cher que les offrandes de viande conventionnelles, mais vous n'avez besoin que d'une demi-livre ici, et c'est un très bon choix partout - tout le monde, des athlètes aux nutritionnistes et aux médecins, vante les bienfaits du bœuf nourri à l'herbe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (
- 8 onces) haut de surlonge
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan fraîches hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 8 tasses de roquette bébé, de cresson ou d'autres laitues hachées comme la romaine
- 1 tasse de carottes tranchées
- ¼ tasse de cornichons hachés grossièrement (petits cornichons)
- ¼ tasse d'échalotes hachées
Comment le faire
- Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre et amenez à température ambiante.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le steak pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et cuit à votre goût à l'intérieur. Retirer le steak à une planche à découper et mettre en attente pendant 5 minutes avant de trancher.
- Pendant que le steak se repose, dans un bol à mélanger, mélanger les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et le sel et le poivre. Ajouter la laitue et l'origan et mélanger. Trancher le steak contre le grain sur un angle.
- Tournez la salade habillée sur une assiette de service, et le haut avec le steak, et les carottes tranchées. Saupoudrer sur les cornichons et les échalotes et servir.
Plus de recettes de steak. Si vous voulez une autre salade de bifteck savoureuse et savoureuse, essayez la salade thaïlandaise Smoky Sweet. Jetez également un coup d'œil aux steaks mexicains grillés avec des assaisonnements mexicains robustes. Et si vous êtes prêt à vous offrir une coupe de viande tendre et fantastique, essayez le filet mignon aux choux de Bruxelles rôtis et à la mayonnaise aux herbes et au citron.
Des recettes de salade plus copieuses à essayer seraient salade de poulet, salade hachée avec poulet, tomates et vinaigrette au thym citronné, longe de porc grillée avec salade de riz brun et salade de légumes et de riz brun avec vinaigrette au miel et au citron.
Quelle est la différence avec le bœuf nourri à l'herbe?
Selon AmericanGrassFedBeef.com,
- La viande gazonnée a à peu près la même quantité de gras que le poulet sans peau, le cerf sauvage ou le wapiti.
- Un bifteck de 6 onces d'un bouvillon fini à l'herbe a presque 100 calories de moins qu'un bifteck de 6 onces d'un bouvillon.
- Bien que la viande gazonnée soit pauvre en «mauvais» gras (gras saturé inclus), elle vous donne deux à six fois plus d'un type de «bonne» graisse appelée «acides gras oméga-3».