Il y a un marché gastronomique sur le côté ouest supérieur de Manhattan qui est un aliment de base de New York. C'est un dimanche bagels et un temple lox ainsi qu'un fournisseur de café gourmet, de pâtisseries, de pâtisseries fraîches et de tous les plats préparés dont vous pourriez avoir besoin pour ranger votre réfrigérateur. Et ils font ce qui est, sans doute, l'un des meilleurs cookies rugelach n'importe où.
Quelqu'un que je connais aime beaucoup ces cookies. Et je l'aime. Le magasin, autrefois une destination de week-end fréquent pour nous, n'est plus si pratique. Et pendant qu'ils expédient ces biscuits, trop de fraîcheur est perdue en transit. Heureusement, je sais comment cuisiner et je suis aussi un bon détective d'Internet. La plupart des recettes de rugelach utilisent du fromage à la crème dans la pâte, mais elles n'ont pas le même goût que les biscuits bien-aimés. Mes compétences en matière d'enquête, cependant, ont découvert que le rugelach désiré est cuit avec de la crème sure à la place.
Et ai-je cloué la recette? L'homme que j'aime, qui aime les cookies, a dit que je l'ai fait définitivement. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les cookies:
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre
- 2 bâtonnets (16 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 3/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café
- cannelle
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café moulu
- Noix de muscade
- 1/4 cuillère à café moulu
- cardamome
- Pour le Topping:
- 2 cuillères à soupe de sucre mélangé avec 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés.
À l'aide d'un mélangeur à main ou sur socle, faire fondre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur claire. Battre le beurre, la crème sure et la vanille. Mélanger le sel et la farine tout usage jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse. Couper en deux morceaux, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
Sur une surface bien farinée, étalez chaque morceau de pâte à environ 12 po.
Saupoudrer les pépites de chocolat uniformément sur les deux tours.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade moulue et la cardamome moulue. Saupoudrer le mélange uniformément sur les deux tours de pâte.
À l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pizza, divisez chaque pâte en 8 morceaux. En commençant par l'extrémité la plus large, rouler chaque pièce vers le centre, pour faire la forme de croissant, et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Saupoudrer uniformément de sucre à la cannelle et cuire de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la pâte soit légèrement dorée.
Notez que vous pouvez également rouler la pâte en une forme rectangulaire au lieu de rondes, rouler dans une bûche et couper des morceaux avec un couteau.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 934 |
Graisse totale | 74 g |
Gras saturé | 43 g |
Graisse insaturée | 22 g |
Cholestérol | 201 mg |
Sodium | 400 mg |
Les glucides | 61 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 9 g |