Les fleurs de ciboulette ont une saveur d'oignon qui est plus délicate que les feuilles couramment utilisées. Ils font un vinaigre à base de plantes qui est un beau cadeau et aussi très utile dans votre cuisine. Utilisez vinaigre de fleur de ciboulette dans les vinaigrettes, la salade de pommes de terre et les marinades.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- fleurs de ciboulette (frais)
- 1 1/2 tasse de vinaigre (au choix)
Comment le faire
Il y a deux façons de faire du vinaigre de ciboulette. On est rapide mais a une saveur moins subtile. L'autre prend de la patience mais donne un produit de qualité supérieure. Les deux sont savoureux.
La meilleure méthode: fleurs de ciboulette, vinaigre à température ambiante et patience
Cette méthode de fabrication de vinaigre de fleurs de ciboulette, ainsi que d'autres vinaigres à base de plantes , vaut bien le temps d'infusion plus long (par rapport à la méthode rapide ci-dessous).
- Pour de meilleurs résultats, cueillir des fleurs de ciboulette lorsqu'elles sont complètement ouvertes, mais qu'elles n'ont pas encore commencé à s'estomper et à se répandre en graines. Broyer les fleurs pour libérer leur parfum et leur saveur. Lâchez-les dans un pot de verre propre (il n'est pas nécessaire de stériliser le pot en premier).
- Versez le vinaigre sur les fleurs de ciboulette jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées dans le liquide. Le vinaigre de vin blanc fonctionne bien avec des saveurs d'oignon, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de pomme maison. Incorporer la ciboulette dans le vinaigre avec une cuillère ou une baguette.
- Couvrez bien le pot et étiquetez-le avec la date. Conserver à la température ambiante loin de la lumière directe ou chauffer pendant 2 semaines.
- Filtrer le vinaigre dans une bouteille en verre attrayante et propre. Compostez ou jetez les fleurs fanées.
- Cork ou bien couvrir la bouteille.
La méthode au vinaigre chaud plus rapide
- Placez les fleurs de ciboulette et les feuilles de ciboulette en option dans un bocal en verre propre et résistant à la chaleur (il n'est pas nécessaire de stériliser le bocal).
- Faites chauffer le vinaigre jusqu'à ce qu'il mijote (ne le laissez pas bouillir complètement).
- Verser le vinaigre chaud sur la ciboulette. Couvrez bien et étiquetez le pot avec la date. Conserver à la température ambiante loin de la lumière directe ou chauffer pendant 3 jours.
- Filtrer le vinaigre dans une bouteille en verre attrayante et propre. Compostez ou jetez les fleurs fanées.
- Cork ou bien couvrir la bouteille.
Variations
- Combinez les feuilles de ciboulette fraîches facultatives avec les fleurs. Ils vont ajouter une saveur plus intensément oignon-y au vinaigre fini.
- Utiliser des fleurs de ciboulette ail ( Allium tuberosum ) à la place des fleurs de ciboulette ( A. schoenoprasum ). Les fleurs de ciboulette à l'ail sont blanches plutôt que roses et, comme leur nom commun l'indique, elles ont une forte saveur d'ail. La ciboulette ail fleurit plus tard dans l'année que la ciboulette ordinaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |