Les amateurs de cuisine grecque trouveront cette recette de soffrito absolument délicieuse. Soffrito est un veau à la grecque dans une sauce au vin blanc. Les herbes telles que le romarin et le persil et les rondelles de bifteck succulentes donnent à ce plat sa saveur alléchante. En grec, soffrito (prononcé so-FREE-toh) est orthographié comme σοφρίτο.
Ceci est l'un des meilleurs plats recommandés aux visiteurs de l'île grecque de Corfou (Kerkyra) et est servi au restaurant Monolithi, près de Acharavis, Corfou. Donc, c'est un authentique entrée grecque. Mama's Kitchen fait partie des fans de la recette du restaurant.
Le repas est généralement servi avec du riz ou des pommes de terre. Faites votre choix, en fonction de vos préférences personnelles ou de vos besoins alimentaires. Si vous souffrez d'un problème de santé comme le diabète, vous pouvez choisir un riz brun pour empêcher le sucre de s'accumuler, comme c'est le cas avec le riz blanc ou les pommes de terre. Vous pouvez également demander à vos convives quelle est leur préférence ou faire du riz et des pommes de terre pour donner deux options au dîner.
Cette recette de soffrito est conçue pour servir six personnes. Si vous souhaitez en faire plus, vous devrez doubler ou tripler les ingrédients. Si vous êtes un nouveau cuisinier ou nouveau à faire de la cuisine grecque et pas sûr que vous pouvez retirer ce plat, vous pouvez également appeler quelques restaurants grecs dans votre ville pour voir si elles servent soffrito. Cela vous permettra d'avoir une idée de ce que le plat devrait goûter avant d'essayer de le faire vous-même.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/3 livres de bifteck rond (tranché finement)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 verre de vinaigre
- 1 coup de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais (feuilles et tiges tendres, hachées)
- 1 brin de romarin
- 1 c. sel
- 1 c. poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive
- huile d'olive pour la friture
- 1 tasse de farine (pour le dragage)
Comment le faire
- Dans une poêle assez grande pour tenir les lanières de viande dans le sens de la longueur, ajouter 1/3 de pouce d'huile et porter à feu vif. Vous aurez besoin d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour les meilleurs résultats.
- Ensuite, vous mettrez la farine sur une grande assiette et draguer les lanières de viande. Ensuite, faites dorer la viande des deux côtés. Placez les bandes dans une grande casserole et mettez-les de côté.
- Dans une poêle propre, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et cuire à feu moyen. Une fois cela fait, faites sauter l'ail et le persil.
- Lorsque l'ail commence à changer de couleur et que le persil se flétrit, ajoutez le poivre, le sel, le vin et le vinaigre. L'ail peut brûler très facilement. Alors, faites attention à ne pas trop le cuire. Incorporer la concoction d'herbes et d'assaisonnements et verser sur la viande. Cela donne au plat sa saveur alléchante. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir à peine la viande.
- En tenant les poignées (vous aurez peut-être besoin de mitaines de four, s'il fait chaud), agitez doucement le pot pour mélanger les ingrédients sans les remuer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ une heure et 15 minutes.
- Au point de bouillir, ajouter le romarin et agiter doucement le pot.