Cette recette de glaçage très simple est idéale accompagnée de filets de thon Ahi charnus pour un repas estival léger en plein air. Les limes acidulées et le miel sucré complètent magnifiquement le fumé subtil du grill. Cette recette de thon grillé Ahi est meilleure si le poisson est cuit à mi-saignant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 citrons verts, jus
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 1 cuillère à soupe râpée
- gingembre frais
- 4 filets de thon Ahi de 6 onces
- Facultatif: sel et poivre noir moulu au goût
- 1/4 tasse de miel
Comment le faire
- Dans un bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.
- Disposer les filets de thon dans une assiette, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et recouvrir de la moitié de la glaçure en tournant pour bien enrober.
- Laisser mariner les filets de thon pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Ajouter le miel à la moitié restante de la glaçure et bien mélanger.
- Chauffez un gril en plein air ou faites un feu chaud dans un gril au charbon de bois.
- Lorsque les grilles sont chaudes, les huiler légèrement et placer les filets de thon sur le gril. Faites cuire pendant environ 2 minutes et retournez-les en frottant le glaçage sur le côté cuit. Griller 2 minutes de plus pour les mi-saignant à moyen.
- Lorsque le poisson est cuit, le transférer dans une assiette et badigeonner le glaçage à la lime de miel de l'autre côté du filet.
- Servir immédiatement avec le reste de la glaçure.
Au sujet du thon Ahi
Le thon Ahi comprend deux espèces similaires, l'albacore et le thon obèse.
Un thon à nageoires jaunes plus gros est préférable pour les grillades car il a une teneur en graisse plus élevée qu'un poisson plus petit. Les yellowfins peuvent peser jusqu'à 200 livres et se trouvent généralement dans les eaux profondes des océans sous les tropiques. Hawaï est une source majeure pour le thon ahi, où il est pêché à la ligne, contrairement au thon pour les conserveries, qui est capturé dans des filets.
La saison du thon ahi s'étend de mai à septembre, ce qui offre les meilleures chances de fraîcheur. Ce poisson ferme et doux est rempli de protéines maigres et est faible en gras saturés et en sodium, ce qui en fait un aliment de rêve pour les personnes soucieuses de leur santé. Ahi thon est également une excellente source d'oméga-3, un bonus pour votre bien-être.
Plats d'accompagnement
Une salade verte est un accompagnement savoureux pour les filets de thon grillés ahi. Choisissez un pansement qui s'harmonise avec le glaçage, comme celui qui incorpore de la chaux pour cette recette de glaçage. Servir avec:
- Asperges fraîches en saison.
- Une froide salade de nouilles asiatiques ou du riz basmati blanc fait une présentation asiatique complète.
- Bouilli de pommes de terre nouvelles assaisonnées avec du beurre, du sel, du poivre et du persil.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 371 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 48 g |