Le riz au lait grec est un régal épais et crémeux - il faut un peu d'agitation pour épaissir correctement, mais le résultat final vaut vraiment la peine. Il tire son nom, rizogalo , de ses deux ingrédients principaux: le riz (rizi) et le lait (gala). Le pudding sucré montre ses racines grecques avec un soupçon d'agrumes en ajoutant un morceau de zeste de citron lors de la cuisson du riz.
Les adeptes du riz au lait sont très catégoriques quant au type de riz qu'ils utilisent. Certains cuisiniers croient qu'il n'y a qu'une seule marque de riz à grain long que vous pouvez utiliser. Mais, en général, les meilleurs résultats proviennent de l'utilisation d'un riz à grain court et rond. Les Grecs appellent cette glace de riz au pudding (glah-seh) et elle ressemble au riz Arborio dans son apparence. Vous pouvez essayer la recette avec un riz à grains longs et courts et décider lequel vous préférez.
S'il vous arrive d'avoir des restes de riz dans le réfrigérateur, vous pouvez sauter en remuant sur la cuisinière et essayer cette recette de pouding au riz cuit au four.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 litre de lait
- Pincée de sel
- 1/3 tasse de riz
- Bande de 3 pouces de zeste de citron
- 1/4 tasse de sucre
- 2 oeufs (bien battus)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cannelle moulue Dash (pour servir)
Comment le faire
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter le lait et une pincée de sel et porter à ébullition.
- Ajouter le riz et le zeste de citron et faire bouillir pendant environ 25 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond du pot. Vous voulez que le riz soit tendre mais pas mou.
- Lorsque le riz est cuit, retirer le zeste de citron et incorporer le sucre.
- Ajouter environ une tasse du mélange chaud aux oeufs battus pour les tempérer et les empêcher de cailler.
- Réduire le feu à doux et ajouter le mélange d'œufs dans le pot, en remuant constamment, et continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer la casserole du feu, incorporer l'extrait de vanille et laisser refroidir.
- Pour servir, saupoudrer d'une pincée de cannelle moulue. Vous pouvez profiter de cette recette à température ambiante ou réfrigérée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 96 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 8 g |